6食用油含有致癌物 真的不是吓唬你
本次抽查食用油企业共有16个上榜，其中问题最多的就是黄曲霉毒素和苯并（α）芘超标，而这两种都是致癌物！此外，还有部分过氧化值超标。
黄曲霉毒素很容易污染花生、玉米、稻米、大豆、小麦等粮油产品，是霉菌毒素中毒性最大、对人类健康危害极为突出的一类霉菌毒素。长时间食用含低浓度黄曲霉毒素的食物被认为是导致肝癌胃癌，肠癌等疾病的主要原因。
苯并a芘为一种突变原和致癌物质，从18世纪以来，便发现与许多癌症有关。其在体内的代谢物二羟环氧苯并芘，是产生致癌性的物质。
过氧化值是表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标，用于说明产品是否因已被氧化而变质。食用过氧化值超标的食品可能引起腹泻，损害肝脏。
