关注世博会 寻觅正宗上海本帮菜

【字体：大 中 小】 2010-01-30 07:42:31   来源： 人气美食网  

上海世博会即将开幕，来自世界各地的人们除了能体会到世博的精彩，更会品尝到上海本帮菜的精妙。下面就为大家推荐一些上海老字号的本帮店。

上海老饭店

店名：上海老饭店

地址：黄浦区福佑路242号豫园（近旧校场路）

这是一家有着100多年历史的上海老饭店，在菜式上保留着最最传统的上海口味，相信肯定会受到大家的喜爱。

油爆虾是最经典的本帮菜，而老饭店的油爆虾可算得上是上海油爆虾的创始做法之一，至今都遵循着严格的工序。做油爆虾的调料有统一的调配比例，为了保证虾肉够嫩，放在油里爆的时间只需要五秒。而且做这道菜时火候一定要均匀，因此厨房间里还准备了一锅始终保持滚烫的热油。15秒的时间刚刚好，一盘油爆虾就出锅了。

而除此之外，虾籽大乌参也是店里的另一道传统名菜，光是发乌参就需要7、8天，用冰糖和十几种香料熬制成的秘制调料勾芡，不但看上去让人很有食欲，而且对于忙碌了一年的白领来说颇具营养价值。