中秋假期已经结束,大多数人家里都有没吃完的月饼,你打算怎么处理呢?用月饼代替正餐?还是放冰箱保存?这些做法对吗?
误区一
拿月饼当正餐吃?
真相:这种做法不可取,正确的做法是把月饼切成小块作为零食少量食用。
月饼能量比较高,具有较高的含糖量和含油量,吃多了容易引起胃肠道的不适。除了糖和油脂外,蛋白质和维生素较为缺乏,这样的食
误区二
无糖月饼可以随便吃?
真相:其实无糖月饼只是不含添加糖(如蔗糖),在制作过程中一般会用低能量的麦芽糖醇、山梨糖醇、木糖醇等非糖类甜味剂来替代蔗糖。
月饼中的莲子、豆类、果仁里的淀粉,水果中的糖分以及制作月饼皮的面粉等,食用后在体内都能转化为糖。
误区三
含珍贵食材的月饼有保健作用?
真相:这些月饼的保健功能都是营销噱头。
鱼翅、燕窝等食材虽确有营养价值,但不见得就比某些平常的食材营养价值高,将它们少量添加到月饼里,滋补作用也十分有限。同时,如果这类食材处理不当,还可能滋生细菌,增加食用风险。
误区四
冷藏月饼能延长保质期?
真相:这并不是一个明智的选择。
月饼原料中淀粉含量最高,淀粉经过焙烤熟化后变得柔软、口感细腻。但在低温下,熟化后的淀粉会析出水分,变得老化,使月饼变硬、口感变差。含油脂、水分较少的月饼放入冰箱冷藏后,不但会很快变硬,还容易发霉。
月饼高油、高糖的性质已经相对延长了自身保质期,在保质期内的月饼完全可以常温保存,放在阴凉、通风、干燥的地方就足够了。
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