中秋将至 本篇写给准备买/吃月饼的你

【字体：大 中 小】 2022-09-08 08:58:31   来源： 网络综合  

中秋佳节马上就要到了，除了和家人团聚、共同赏月，品尝美味的月饼也是不可或缺的习俗。中秋节前后是选购和食用月饼的高峰期，作为传统节日的食品，月饼的质量安全一直广受关注。

朋友圈/微商的月饼看着不错，买它？

2015年国家发布了强制性标准《食品安全国家标准糕点、面包》（GB7099-2015），详细规定了月饼在生产加工、储存销售等各环节的安全标准。因此，我们在购买月饼时最好还是到正规的超市或食品店购买，选择有规范标识标注、包装完好、生产日期/保质期/储存条件等标示齐全的月饼。

私人定制的月饼虽然花样繁多、有个性，但制作月饼的店家未必有合法的生产经营资质，制作生产的环境卫生也无法保证，因此大家在购买前一定要选择具有正规运营资质、信用良好的商家，并保留好有效票据或付款证明。如有条件可要求查看加工工具、盛放容器等是否清洁。

不要购买颜色或味道异常、超过保质期或无保质期、来源不明的月饼。一旦发现月饼过期、霉变等质量问题，可随时拨打12315进行投诉举报。

网购月饼方便，但也别直接下单！

生产厂家为了应对中秋集中销售，通常会提前把月饼制作好，预包装月饼的保质期通常不会超过3个月，散装月饼的保质期则更短。如选择网购月饼，一定要提前和商家确认好保质期、储存条件及运输时间，以防中秋还没到，月饼就过期了。

月饼保质期较长，可以放心吃？

月饼中防腐剂的添加也有相应的国家标准《食品添加剂使用标准》（GB2760-2014），月饼中防腐剂的多少与配料和烘焙方式都有关联。

比如五仁月饼，水分少、糖分多、且须高温烘烤，微生物就不易繁殖。而蛋黄馅、肉馅等水分较多、糖分较少，还有些月饼无需烘烤，微生物容易繁殖，生产时就会酌情多添加一些防腐剂。此外，预包装月饼由于严密的包装及脱氧剂等的保护，保质期也会比散装月饼更长。

月饼吃不完，放着明天继续吃？

月饼中含有丰富的油脂和糖分，根据派别和口味的不同，使用的原料也多种多样，受热受潮很容易腐败变质。

由于果仁类、肉制品类等月饼水分较高，容易滋生细菌、霉菌，造成食品安全问题。因此，购买月饼后需按照产品包装。上标示的方法保存，尤其是开封后未吃完的月饼，建议装入干净的食品袋放入冰箱冷藏保存或是放在阴凉通风处保存，并尽快食用。不宜与其他食品同放，以免互相影响，导致串味或微生物污染。

如何更好地选购月饼？

一、看生产许可证编号 食品生产许可证编号由SC（“生产”的汉语拼音字母缩写）和14位阿拉伯数字组成。食品小作坊、小餐饮登记证编号分别由“小作坊Z”或者“小餐饮C”和9位阿拉伯数字组成。这样，我们就可以知道这些月饼是来自哪里，对生产厂家的规模会有一个较为直观的认识。

二、看配料表 首先，各种配料应按制造或加工时加入量的多少，依次递减，一一排列。大家在选购月饼的时候，可以看看配料表的先后顺序，就可以判断月饼中各种配料的含量多少了。

其次，月饼属于高脂肪的食品，配料表中一定少不了油脂的出现，如果配料表中含有人造奶油、起酥油、氢化植物油、代可可脂等，那一定要注意看标签上营养成分表中标注的反式脂肪酸的含量。众所周知，反式脂肪酸是一种人工制造的脂肪酸，虽能让食物变得香味浓郁，口感柔滑，但过多食用不利于健康，且易导致肥胖，还会增加心血管疾病的患病风险。

三、看名称、类别 大家都会想月饼还分什么类别吗？当然要看了，要不然您把无蔗糖月饼当无糖月饼来买就错了。

国家规定“无糖”为：每100g食品的含糖量不超过0.5g属于无糖食品。对于某些“无蔗糖”月饼，虽然没有添加传统意义上的白糖，但可能添加了葡萄糖浆、麦芽糖浆等，而这些糖同样会升高血糖，对于糖尿病人来说，吃了也是不好的。

四、看营养成分表 营养成分表中的核心营养素包括能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠。大家在选购的时候要注意这些成分在月饼中的含量，大家可以根据营养成分表的最后一列营养素参考值（NRV值）来判断月饼的摄入量。

五、看生产日期、保质期和储藏条件 首先看一下月饼的储藏条件，常温储存的月饼宜放在阴凉干燥处，不要放在阳光直射的地方；需要冷藏并尽快食用的月饼要及时放入冰箱冷藏。另外，临近保质期的月饼品质、口感可能会变差。

@4类人群少吃月饼

1、糖尿病人无论是咸口还是甜口月饼，脂肪含量和糖含量都很高，吃了后容易导致血糖波动，所以糖尿病人最好不要吃。

2、高血脂病人月饼是种高糖、高油和高脂肪的食物，吃了后会导致血脂上升，不利控制病情稳定，所以也是不适合高血脂病人食用的。

3、高血压病人咸口月饼也好，甜口月饼也罢，在制作时为了让面粉更筋道，口感更好，都会在里面加入一定量的盐。

如果摄入了过多的钠离子，肾脏就无法及时代谢，这样就会造成水钠潴留，造成血压升高，而且月饼又是高热量高油脂的食物，身体摄入过多的饱和脂肪酸也会升高血压，所以高血压病人偶尔尝鲜一次即可，不适宜多吃。

4、慢性胃病病人月饼热量高，难消化，如果吃太多会刺激到胃酸的分泌，加重胃溃疡和胃食管反流的情况。月饼中含盐量也高，可以对胃黏膜造成直接的伤害，加重病情，引发胃胀胃疼，反酸恶心等胃部不适。

查天气

关注“广西天气”微信公众号