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7只螃蟹下肚 小伙把自己“炫”进ICU!专家教你健康吃蟹→

【字体:   2024-10-24 11:37:56   来源: 广州卫建委  

10月是吃蟹的好时节

但是

螃蟹虽好吃

切勿贪嘴!

近日

一名小伙就因一顿饭“炫”了7只螃蟹

把自己“炫”进了ICU……

为什么吃螃蟹能吃进ICU?

据小伙描述,难得与家人团聚,他一口气吃了7只螃蟹。当天晚上便出现了腹痛、腹胀、恶心、呕吐等症状。自己在家服用止痛药后,症状不但未缓解,反而加重,家人立即将小伙送医院急诊。

急诊医护对小伙进行紧急抢救,检验结果提示血淀粉酶、血脂肪酶升高,小伙被诊断为“重症急性胰腺炎”,病情非常危重,立即转入ICU抢救。

医生详细询问病史了解到,小伙体重偏胖,身体质量指数(BMI)25.3kg/m2,是一名程序员,“996”工作模式,经常加班,很少时间锻炼,平时爱喝饮料、咖啡,吃快餐。由于长期的不良饮食以及生活习惯,他体内早就出现了高血脂、高血糖等问题。

所幸,经过医护人员的全力抢救,3天持续的血液净化治疗,小伙最终转危为安。

那为什么只是吃了几个螃蟹,就严重到“吃”进了“ICU”?

美国心脏学会建议每人每日进食的胆固醇不应超过300毫克,而据统计,每100克蟹膏中含有胆固醇466毫克,每100克蟹肉含有胆固醇65毫克。就健康人来说,每次吃一只大闸蟹已差不多摄取了一天总胆固醇的分量。人体分泌的胰液含有用于消化蛋白质和脂肪的酶,暴饮暴食后,胰液大量分泌,若因胰管引流不畅,造成消化酶排泄出现障碍,最终就会导致重症急性胰腺炎。

从中医角度看,认为海产品多为大寒之品,可以导致脾胃受伤,引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等肠胃疾患。螃蟹性寒、味咸、归肝、胃经,有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血等功效。不过,正因为螃蟹性寒,如果一次性大量食用,会阻滞脾胃气血运行,不利消化,容易导致重症急性胰腺炎。

急性胰腺炎是一种病,掉以轻心会要命。急性胰腺炎是多种病因导致胰酶在胰腺内被激活后,引起胰腺组织自身消化、水肿、出血甚至坏死的炎症反应,多发于青壮年,20%-30%病情较为凶险,总体病死率为5%-10%,重症患者病死率可达到30%。该病一般表现为突发的上中腹痛、腹胀,可向肩部、背部放射,可伴恶心、呕吐、发热、黄疸等症状;严重者还可能出现出血坏死,继发腹膜炎、休克等。

哪些人要少吃螃蟹?

(1)过敏体质者

螃蟹是引起食源性过敏反应的主要食品之一,过敏体质者食用后可能出现皮疹、瘙痒、咳嗽、哮喘等症状。

(2)孕妇

螃蟹性寒,有活血化瘀的功效,孕妇食用螃蟹容易引起出血或流产。此外,螃蟹中可能存在寄生虫或激素成分,孕妇食用后会危害自身和胎儿的健康。

(3)脾胃虚寒者

螃蟹属于性味非常寒凉的食物,脾胃虚寒者食用螃蟹后容易出现腹痛、腹泻或消化不良等症状。

(4)患有消化系统疾病的人

有腹泻、胃痛、慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症等症状或疾病者不宜食用。螃蟹中富含蛋白质,大量食用后会促进胰液的分泌,诱发胰腺炎,同时蟹黄还富含胆固醇,促进胆汁分泌,会加重肝炎患者肝脏负担。

(5)患有心血管疾病的人

螃蟹,尤其是蟹黄,胆固醇含量高,吃太多会导致血液中胆固醇升高。因此,血脂异常、动脉粥样硬化、冠心病、脑血管病患者不宜多吃螃蟹。

(6)患有肝肾疾病的人

尤其是处于肝炎活动期、肝肾功能不全的患者,由于胃黏膜水肿、胆汁分泌失常、消化机能减退,而蟹肉含有丰富的蛋白质,不易消化吸收,往往易造成消化不良和腹胀、呕吐等。

(7)患有痛风的人

螃蟹的嘌呤含量比较高,过多食用可能会导致血尿酸水平升高,从而加重痛风。

(8)发热、感冒、腹泻的人

螃蟹属于寒凉的食物,容易对胃造成刺激,可能会引起腹痛、腹泻、恶心、呕吐等消化道症状,对于感冒、发烧的患者疾病恢复是不利的。

(9)婴幼儿

婴幼儿因消化器官发育不完善,消化吸收能力较差,所以也不宜多食螃蟹。

(10)老年人

老年人消化系统老化,功能衰退,消化吸收能力差,故食蟹应以品尝为主,不宜多食。

怎样吃螃蟹才健康?

(1)螃蟹要吃鲜活的

活蟹可以通过自身的新陈代谢将体内的一些病菌排出体外,而死蟹则不能发挥这样的功能,即便经过蒸煮杀死了死蟹体内的病菌,但这些病毒产生的毒素无法被消除,可能引起食物中毒。

新鲜活蟹的外壳呈青黑色,具有光泽,脐部饱满,腹部白洁,而垂死的蟹外壳呈黄色,蟹脚较软。

(2)螃蟹要蒸熟煮透

螃蟹以动物尸体或腐殖质为食,所以蟹的体表、腮及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。吃到肚子里,怎么会不生病呢?蒸熟煮透了再吃,就不会有这个问题了。

(3)蟹要现蒸现吃

一次吃不完,剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方,吃时必须回锅再煮熟蒸透。

(4)螃蟹四个部位不能吃

蟹鳃:打开蟹壳后,蟹身上两排灰色像羽毛一样的组织就是蟹腮,是螃蟹的呼吸系统。螃蟹用蟹腮过滤湖水,所以腮里会有一些泥沙,不能食用。

蟹心:蟹心是一个白色的六角形,位于蟹身的中央,藏在蟹黄或黑膜下面。中医认为蟹心大寒,不宜食用。

蟹胃:打开蟹壳,蟹胃在蟹壳的居中位置,藏在蟹黄里。蟹胃中有很多泥沙,不建议食用。

蟹肠:蟹肠在螃蟹下腹部,也就是可以掰开的腹壳内。打开尖脐或团脐的那块腹壳,可以看到有条连接到蟹身的黑线,就是蟹肠了。蟹肠里满是泥沙,也不能吃。

专家提醒

螃蟹凉性、较难消化,要少吃

一周吃螃蟹不要超过三次

每次不要吃超过四两

螃蟹虽好,可不能贪食哦~

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