响油鳝糊
店名:天伦酒楼
地址:长宁区虹井路820号(近延安西路)
我们为大家推荐的第二家店,原本开在淮海路陕西路附近,在十几年的时间里积聚了不少的人气,如今换了一个地方,仍然保持着高水准的本帮口味,同时店里的装修显得比较精致和怀旧,适合聚餐的氛围。
这家的响油鳝糊是活鳝现点现划现炒的,所以在口感上可以保持新鲜度,而除此之外他们家还有一道号称吃不出肉味的蹄膀。这道茶香酥蹄,厨师使用葡萄酒为蹄膀去腥,同时也让蹄髈的肉质更加松软,在浸泡四小时之后再煮上三小时,去骨拍碎,然后冰冻成方块,裹上面粉油炸一下,最后改刀成小块,才算完成。吃的时候裹上面饼,沾上酱料,别有一番风味。
这家饭店人均消费在一百元左右,也是同事聚餐,品尝地道上海口味一个不错的选择。