中国天气网广西站讯 “秋风起，晒腊味”是咱岭南地区的民间传统，每年秋风吹起，家家户户便开始晒腊味。玉林容县近期天气晴好，日平均气温介于17～18℃之间，最小湿度在42～47%左右，风力2～3级。空气较为干燥，适宜制作腊味，当地人开始纷纷行动起来。
市民刚腌制的腊肉拿出来晾晒。
许多市民家屋檐下已是腊味成排挂。
容县老百姓家制作的腊味通常会成串挂在阳台或天棚，经凉晒风干5～8天，待肉类中的水分分离得差不多后，再放置在通风的凉棚进一步阴干，时间约需10～30天（具体时间视天气条件而定）。腊味的防腐能力强，制作好的腊味能大大延长肉类保存时间，通常常温下可以保存3个月。如果密封或放冰箱储藏，则可以保存一年或是更久。
腊味制作最关键因数就属天气。晾晒腊味的气温10～15℃最为适宜，空气湿度越低越好。高温、高湿天气是不能在自然条件下制作腊味的，因为腊味中的肉还没有来得及风干就变质，不但影响腊味的口感，甚至会腐败变坏。虽然目前并非制作腊味的最佳时机，但盼望尽早尝到香美腊味的市民已经有点迫不及待。如今，现成的腊味虽然市场到处都有得卖，但对舌尖有更高要求，或是习惯节俭的人仍会坚持自己晒腊味，制作适合自己口味的腊味。据悉，目前猪肉价格相对稳定，而冬至后肉价按惯例会有所上涨，因此，做腊肠腊肉等腊味更划算。
据玉林气象台预计：未来2～3天，受偏南气流影响影响，容县将出现回暖的天气，伴有轻雾或霾，空气湿度有所增加，对腊肉晾晒十分不利；11月26～28日，受冷空气南下影响，将有明显降雨天气，总体天气情况不容乐观，晾晒腊味的朋友请继续关注气象部门后续天气预报，注意做好腊味风干及储存工作。（图文/蒋发壮）
编辑：唐琴
