2014南宁东南亚国际旅游美食节将在明日拉开帷幕，美食节上有什么好吃的？招商招展工作进展如何？食品安全如何保障？昨日，本报记者随同美食节组委会前往美食节举办地华南城，提前为读者一一探营。
美食专场：传统土窑烘烤原生态香猪土鸡
昨日，20多名南宁各大媒体记者随同美食节组委会前往美食节举办地华南城，参加“美食节媒体记者品尝会”。
当日上午，记者来到华南城兰桂坊美食街看到，美食节现场的设施搭建已经基本完善，台湾双皮奶、温州大馄饨、广州西关牛肉丸、印度飞饼、蒙古手割肉、神农架野生板栗、水街黄阿婆玉兰粉皮等上百家美食商铺已经布置完毕，美食节上需要用到的土窑也正在紧锣密鼓地搭建当中。
“经过一段时间的筹备工作，本届旅游美食节的招商招展工作已接近尾声，现场设施搭建已基本完善。”南宁市旅游发展委员会副主任林慧超说，本届美食节共吸引世界各地126个美食商家参展。
记者了解到，本届美食节将最新推出美食专场“舌尖上的窑宴”，以传统土窑烘烤食物为原型，美食节组委会现场搭建一个4米×3米的主土窑，高温烘烤原生态巴马香猪、农家土鸡、乳鸽等，主窑周围再配置4个2米×2米的小土窑，窑制红薯、玉米、香芋等绿色健康食品。用锡纸包裹隔绝明火熏烧，以窑的高温焖烤，再加上特质烤汁，食之不腻。
此外，本届旅游美食节还特别推出美食特展——“新加坡肉骨茶”，以及十万大山烤乳猪、郑氏香辣小龙虾等特色美食。
“999”盛宴：99位9月9日出生者免费品尝
据悉，9月13日开幕式的“999盛宴”上，美食节组委会将挑选生日为9月9日的99位幸运游客先吃为快，共赏东盟风情，品天下美食。想要参加的市民可在美食节开幕式现场报名。
在“999盛宴”最值得推荐的一是新加坡肉骨茶，骨茶的主料排骨软糯，富有弹性。喝一口肉骨茶，一股淡淡的中药清香慢慢溢开，令人无限回味。二是烤黑乳猪，每切一刀烤熟的乳猪，都会发出“咔咔”的爽脆，一块烤肉入口，嚼劲与美味共同袭来。
据悉，烤乳猪是今年美食节上迎来的土生土长“贵宾”。烤乳猪原料为十万大山黑乳猪，这些乳猪平时放养在上思县瑶包的山上，每日以野菜、红薯叶、山泉水等天然原料为食，不经过任何人工饲料喂养，再加上黑乳猪每天上山下山不断运动，肉质十分结实，口感细腻。
参展商黄绍君告诉记者：“我们选用的猪肉放养时间至少8个月，猪的体重达到60斤左右的时候肉质最为细腻，猪皮最为爽脆。”而最绝的还是烤乳猪的烹调方法，烤乳猪在烤制过程中不用加任何佐料，但在此之前却要用以30味香料和18种调料调制而成的秘制酱汁腌制3个小时以上，此时香料的精髓已渗到黑乳猪的各个部位，一经烘烤便鲜香四溢。
“本届美食节将举办东南亚风情表演，和糖画、剪纸等非物质文化遗产表演，以及山歌迎客、三九盛宴等多个主题活动，让广大游客享受到多样风情。”林慧超说。
食品安全：杜绝商家贩卖隔夜食品保障安全
很多市民都想知道，本届美食节的食品安全有没有保障？对此，美食节组委会透露，按照“宁精勿滥”的工作要求，组委会杜绝商家贩卖隔夜食品，保障市民舌尖上的安全。
据悉，本届旅游美食节根据市政府提出的“宁精勿滥”的要求，首先，对商家的进驻进行严格甄选，积极鼓励国内外美食商家参展，确保参展美食精而丰富。其次，为确保食品卫生安全，组委会与准入商家签订了美食节参展协议及食品安全承诺书，严格审核商家营业资格，按照相关要求积极办理各项手续，并于昨日上午组织商家统一进行了食品卫生安全及消防安全培训。最后，为了扭转市民对美食节的固有观念，组委会严格控制烧烤类美食的数量，较大程度避免出现烟熏火燎的情况。
“美食节坚决杜绝商家贩卖隔夜食品，商家不能留长指甲，不准吸烟。同时必须佩戴统一的白色衣帽，食品坚持统一采购，严格检查，商铺摊位上必须贴有食品卫生安全许可证明，保障食品安全和游客健康。”林慧超表示。（记者 黄颖 实习生 陈玲妹）
编辑：吴晗
