过了腊八节，年味儿就浓了，家家户户都开始准备起丰盛的年货。在这些各式各样的年货里，有不少都是经过天气这一位烹饪大师不经意创造出的美味。那么，它是运用了哪种神秘的力量呢？
香菇绝对是年货界里不容忽视的存在，香菇炖鸡、香菇酿肉，这些菜肴您肯定常在年夜饭上吃过吧。那其中有一种被称为“香菇中的王者”，它就是产自湖北省十堰市房县的小花菇。房县地处秦巴山脉腹地，四季分明、昼夜温差大、空气湿度适宜，是业界公认的香菇生产“黄金地带”。尤其是在春菇、冬菇生长季节，房县昼夜温差在8～10℃以上，十分有利于花菇形成。小花菇肉质肥厚，鲜嫩，菌盖完整，有白色带微黄的裂纹，菇面冻伤后，经过阳光照射又弥合而形成的独特花纹。花菇在脱水过程中，会自动转化出大量鸟苷酸盐，有强烈的鲜味，所以只有干燥之后，这种菌子才真正称得上香菇。
有腊味儿，才有年味儿，新年餐桌上的常客还有那一条条油滋滋、让人垂涎欲滴的腊肉。冬天气温下降，天气变得干燥，正是加工腊肉的好时候，其中最关键的一环——辅料配制，需要根据气温、湿度而定。在气温12℃以下、相对湿度70％左右的环境中，比较适宜进行辅料配制。如果气温高于15℃，食盐加少了容易变质，加多了则会味道太咸。搓上盐巴的肉最好是放置在15到20℃的缸里。熏制时则要求温度为20℃至30℃，而且要保证柴火不熄灭。伴随着烟熏烘烤，微生物会在肉的表面生长，产生微量的乳酸和蛋白酶，从而分解肉中的蛋白质，产生大量的风味成分，使腊肉具有特殊的鲜味。
古代由于冷藏技术不发达，所以腌制等食物保存手段就很多，腊肉作为代表之一，这份美味也从千年前流传至今。
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2022-01-12 08:34:32海面今天到13日 阴天有小雨
2022-01-12 00:00:00白天早晚天冷 晚上弱冷空气抵桂
2022-01-12 00:00:00白天景区天气转好 晚上弱冷空气来袭
2022-01-12 00:00:00明天白天多云到阴为主 晚上弱冷空气抵桂
2022-01-11 19:00:00沃柑、砂糖橘产量全国第一 广西冬季水果“出圈”记
2022-01-11 15:27:471月10日广西新增5例境外输入确诊病例
2022-01-11 15:26:55今晚到明天白天 全区多云到阴天
2022-01-11 11:09:47
