炎炎夏日，人们容易出现口干口苦、头痛目赤、咽喉肿痛、口舌生疮、大便秘结等上火症状。一款简单方便的汤可以有效缓解。咸鸭蛋番薯叶汤，该汤制作时间较短，蔬菜多，不但清润下火，还有消暑排毒、瘦身减肥的功效。竹荪杂菇汤，是一款低脂汤水，适用于健身、减肥及素食人群。
咸鸭蛋番薯叶汤
做法：取番薯叶200克、生咸鸭蛋2只、生姜数片、水5碗（每碗200~250毫升左右），番薯叶摘好洗净，咸鸭蛋敲开。在砂锅里倒入水，烧开后加入番薯叶、姜片，大火滚片刻后，倒入咸鸭蛋，滴入麻油，加盐调味，喝汤吃菜。
番薯叶又叫红薯叶、地瓜叶，味甘、性平，归大肠经，是各地春夏常见的时蔬。其色深绿，富含粗纤维和叶绿素，能促进肠蠕动，改善便秘、排毒养颜、去火消脂、清肝养血明目。咸鸭蛋味咸，性凉，入心、肺、脾经，咸味性向下，故腌制过的咸鸭蛋清肺滋阴、引火下行、除烦解肌的功效比普通鸭蛋更胜一筹，既清实火，也降虚火。汤将成时，滴入的麻油不但使菜叶保持碧绿，而且有润肠通便、降压解毒的功效。
制作时，可根据自己的症状加减材料。如果伴有牙龈肿痛、口气臭秽，可加入嫩豆腐一块，以加强清胃火的功效；双眼干涩赤痛、眼屎较多，可加入切好的红萝卜粒，以清热解毒明目；若烟酒过多，经常熬夜而导致阴虚火旺者，可加入提前一晚腌好的咸猪骨，清热滋阴的功效更为明显；若口干口渴严重，可加入泡好的麦冬15克，以养阴生津。
滋补强壮减肥轻身 竹荪杂菇汤
主要功效：滋补强壮、减肥轻身。
推荐人群：一般人群均可，尤其适用于健身、减肥及素食人群。
材料：竹荪6条、干姬松菌25g、干花菇25g、枸杞3g、红枣4粒、生姜适量（3~4人量）。
烹调方法：将竹荪、姬松菌、花菇清洗后用温水泡发，竹荪切成小段，花菇十字切开分成4片，在瓦煲中放入1.5L清水，将所有药食材一同加入，武火煮开后改文火继续煲0.5小时，最后调味食用。
汤品点评：今天介绍的这款汤水就是配合健身人士食用的一款低脂汤水。此汤水煲煮过程可以不放动物肉和油脂，口感却一样鲜美可口，整个汤水的热量不超过200kcal，相当于人均50kcal，热量仅等同于普通汤水的1/2或1/3。
编辑：郁海蓉
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