秋季很多人会渐渐出现皮肤干燥、脱皮等现象，这就是我们常说的“秋燥”。中医认为，秋季养生的重中之重便是养阴防燥，秋季阳气渐收，阴气生长，所以保养体内阴津成为首要任务，该如何来滋阴呢？
养阴防燥，银耳是极好的选择
银耳美味营养，不仅是席上珍品，而且是久负盛名的良药，性味甘平淡，入肺、胃、肾经，有清热润肺、利咽止咳、养胃生津等作用。中医认为，进入秋季，人的烦躁情绪逐渐收敛，但燥邪伤人，容易阴虚内热、口干便秘、皮肤干痒。因此，饮食方面应养阴防燥，清甜滋润的银耳正是极好的选择。
阴虚内热，银耳雪梨汤。阴虚内热者主要表现为两颧红赤、形体消瘦、潮热盗汗、五心烦热（手心脚心）、口燥咽干、舌红少苔、脉细数。可取银耳50克、雪梨1个、冰糖40克、百合少许，先将银耳泡发，去除发黄的根部，雪梨去皮切小块，百合洗净。锅中放入适量清水，大火烧开后放入银耳，再次开锅后，转中小火煮20分钟。放入冰糖、雪梨块，煮20分钟后加入百合，再煮15分钟关火，不要马上打开锅盖，继续闷10分钟便可食用。
胃火过盛，银耳百合羹。胃火过盛、口干便秘者，应当清泻胃火。可取银耳40克、百合10克、冰糖10克。先将银耳、百合洗净后，用温水浸泡1小时，砂锅内倒入适量清水，加入百合、银耳，开锅后小火煲1小时，最后放入冰糖融化后关火出锅。另外，气血两虚，银耳红枣羹；血虚体寒，银耳桂圆羹；肝肾亏损，银耳枸杞羹。
木瓜鲫鱼汤
原料：木瓜大半个，胡萝卜小半个，生姜2片，鲫鱼1条。
制法：先将鲫鱼剖洗干净，去净鱼鳞、鱼鳃，用清水将鱼身血污冲洗干净，抹干鱼身后，用姜、油将鱼身煎至微黄色。将煎香的鲫鱼与姜片放入煲滚了的清水中，开大火滚后转中小火煲30分钟。木瓜去皮、去籽，洗净，切成块，胡萝卜去皮切块。另起锅将胡萝卜块木瓜块炒香。将炒香的胡萝卜块木瓜块放入鱼煲内大火煲滚转小火煲半小时，调盐即可。
功效：这道汤气味清甜、香润，具清心润肺、脾益胃的功效，为秋燥季节的清润汤品，同时也适用常见疾病的愈后滋补。
无花果白菜干猪腱汤
原料：无花果干品4个，白菜干100克，鲜猪腱肉200克。
制法：白菜干用清水浸泡3小时至散开、洗干净，尤其是叶子要冲洗干净不然有很多细沙，切段。然后无花果稍稍浸泡，洗干净。接着猪腱洗净，切块、飞水去浮沫，跟白菜干、无花果一起放进瓦煲内。大火煲沸后，改为中小火煲约2个小时，调入适量食盐便可。
功效：无花果有健胃、润肠、利咽、滋阴的功效。白菜干以“甜、软、甘”著称的白菜晒干而成，有消燥除热、通利肠胃、下气消食的功效，是民间常用的煲汤煲粥的材料。
取银耳50克、枸杞20克、冰糖适量，将银耳洗净泡发，去除根部，枸杞用清水泡10分钟，锅中倒入适量清水，放入银耳，煮沸后转小火煲1小时后加入枸杞，以适量冰糖调味即可食用。
编辑：郁海蓉
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