莲藕是荷花的茎，很早就被用做药材，有益健康。莲藕中含有天冬酰胺、精氨酸、甲状腺素等氨基酸，有助于增强免疫力和促进新陈代谢。而且还富含维生素B1、维生素B2、维生素C等，还能清洁皮肤。值得一提的是，莲藕对经常喝酒的人有好处。莲藕中含有黏性蛋白，它能保护消化器官，缓解因喝酒引起的腹痛。同时对患有肠胃疾病的人有好处。莲藕中的丹宁酸具有抗癌作用，能消除体内的毒素。
莲藕中还富含抗氧化剂，具有预防衰老和抗癌作用。据韩国生命科学期刊介绍，莲藕中的多酚、黄酮类化合物、丹宁酸等生物活性物质能减少身体中的有害物质。莲藕储存时一定要带有泥土，然后用报纸包起来冷藏。为了防止去皮后变色，最好存放在含有食醋的水中。
