别不当回事！这样吃冰西瓜很危险

【字体：大 中 小】 2022-08-18 15:45:31   来源： 科普中国网  

中国天气网广西站讯 众多水果中，夏天的最佳“拍档”，非西瓜莫属。炎炎夏日，吃一块冰西瓜，实在是很惬意舒爽的一件事。

但是西瓜一般比较大，剩下吃不完的大家基本都是随手放进冰箱了。但是你知道吗？这样做也是有风险的……

近日湖北武汉的一位刘先生因天气炎热吃冰西瓜解暑，谁知吃完后就一直拉肚子，甚至三天没有小便，这才到院就医。经查，刘先生被确诊为严重腹泻引发急性尿毒症。

此前，广东疾控部门也曾发过案例提醒：一女子吃隔夜冰西瓜险丧命！

那么，冰西瓜为什么这么危险？

大众普遍认为，冰箱不仅是降低食物温度、增加其风味的工具，更是一个安全的“保鲜箱”，因此，认为不管什么东西，只要放进冰箱就可以保存很久。

然而，冰箱却并不像大家所认为的那样是个“安全箱”，因为细菌也分有嗜冷菌，嗜热菌等多种，冰箱的温度也适宜很多细菌生存。

西瓜放入冰箱后，其表面依旧会滋生细菌，再加上西瓜富含葡萄糖、果糖等多种营养物质，为细菌的生长繁殖提供原料，而这些致病菌往往会导致人食物中毒，引起腹泻等。

另外，由于许多人平时会将各种食材一起放在冰箱中冷藏，比如生肉制品、果蔬等，它们本身都带有一些细菌，在冰箱内长期储存后，冰箱内部也会残留有大量细菌。

所以，若将切开的西瓜直接放入冰箱，对细菌滋长十分有利，一段时间过后，西瓜就会转变为了滋生有大量细菌的“毒”西瓜。

吃剩的西瓜还能放冰箱吗？

切开后的西瓜由于接触空气，器具等容易染菌，所以不能将其放在室温下太长时间，应该尽快放在低温下保存，以便抑制大部分细菌的生长。

一般来说，只要时间不是太长，冰箱中冷藏的食物还是相对安全的。家用冰箱的冷藏层温度一般为2～4℃，通过低温环境来延缓大部分细菌的繁殖速度，从而起到延长食物保质期的作用。根据食物不同保质期也不同，一般食材冷藏都在1～5天。

西瓜冷藏时间一般不能太长，最好不要超过12小时，最长不要超过24小时。

冷藏西瓜时该不该包上保鲜膜？

有实验证明盖上保鲜膜冷藏的西瓜含菌量更高，因此网上就传言：细菌更喜欢生活在像保鲜膜这种比较柔软的塑料上面，这种环境会加速细菌的繁殖速度，食用这样的西瓜更容易发生食物中毒。

事实上，保鲜膜本身的作用就是抑制细菌等微生物。在西瓜等食物表面覆盖保鲜膜并不会导致细菌物质迅速滋生，西瓜存放于不洁净环境、存放温度过高等问题才是导致细菌快速增长的“罪魁祸首”。

虽然西瓜在包上保鲜膜后，形成了一个相对密闭的空间，又因富含糖和水分，的确更适宜细菌生长。但是这些细菌并不一定都是致病菌，不必太过杞人忧天。只要使用的保鲜膜是经过检验确定合格的正规厂家生产的制品，就不需要担心其中会存在污染食物的微生物。

而且给西瓜盖上保鲜膜，一方面可以防止西瓜与冰箱中的其他食物串味；另一方面还能防止西瓜中的水分大量流失、防止其与其他食物交叉污染，是非常靠谱的做法。

夏天吃西瓜等食物，应注意什么？

1、现吃现买，不要大量储存 夏天温度高，水果等食物不耐储藏，储藏时间一长就会增加安全风险。从现实出发，吃水果要力求新鲜，做到现吃现买、少吃少买，避免大量储存。

2、牢记生熟分开 生熟分开，拒绝交叉污染，降低安全风险。对于案板、刀具、冰箱的储存区域，皆要合理区分使用。

3、冰箱不是保险箱，注意存放时间 冰箱并不是万能的保险箱，覆盖保鲜膜的西瓜放入冰箱储藏，最长储藏时间不建议超过12个小时；要抓紧吃完，降低风险。再拿出来吃的时候也可以将表面1厘米的果肉去除再吃。

4、食物多样摄入 无论是水果还是其他食物，建议多样、少量摄入，减少某一种食物的集中摄入量，降低食物中毒等问题的发生风险。

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