每年一到这个季节，有一样东西就倍受吃货们追捧，是什么呢？俗话说：“秋风起，蟹脚痒，菊花开，闻蟹来”，没错，螃蟹！秋天正是螃蟹最肥美的季节，不抓紧时间多吃几个，过了季节就得再等明年了。
大闸蟹被誉为“秋天第一鲜”，阳澄湖的蟹更是“蟹中之王”，这美味不是吹滴。但小美想要科普一下，大闸蟹生活在气温很低的深水湖里，特别耐寒。如果把各种蟹都浸泡在冰水里，别的螃蟹冻死了，大闸蟹还生龙活虎，所以它属于寒性很重的食物，要健康地吃还得有一番讲究。
肉质寒凉的大闸蟹，不宜再和寒凉的食物一起吃，特别是脾胃虚弱的朋友，容易腹痛腹泻。在大闸蟹的产地江苏上海一带，吃蟹特别讲究，一般会配上温过的黄酒，还有加了姜葱醋的调料来帮助暖胃，吃完蟹再来一杯暖暖的姜茶，祛除身体的寒气。有两样东西和大闸蟹是冤家，千万不要一起吃：一是茶叶，二是柿子。它们都含有鞣酸，会使蟹肉的蛋白质凝固，影响消化。
吃蟹也算得上是一个技术活了，尽管不需要像专业人士那样，各种钳、钩、锤、剪等等十八般“兵器”齐上阵，但是想要吃尽兴不浪费，还是应该讲究步骤的。蟹冷了容易腥，所以行家一般先吃蟹腿，因为蟹腿凉得最快，再到蟹钳，蟹壳，最后才是蟹肉。可别乱嚼一气，蟹盖里三角形的骨质小包（也就是蟹胃）、还有蟹身上两边的鳃是不能吃的，中间像六角形一样的白色片状物，它是蟹的心脏，也是整只蟹里最寒的部位，所以也要挑出来。对于爱蟹的吃货来说，品蟹的过程就是一种特别美的享受。
民间有“九月圆脐十月尖”的说法。圆脐是指雌蟹，尖指的是雄蟹。意思是农历9月要挑雌蟹吃，因为蟹黄多，到了农历十月就轮到雄蟹肉多味美了。那这蟹究竟怎么挑选呢，别着急，小美这里有秘籍。
不管是雄蟹还是雌蟹，都要先看外壳。如果壳的背面颜色黑绿，带有亮光，就表示肉厚壮实；如果偏向黄色而且颜色较浅，就是瘦弱了。再看肚脐。膏肥脂满的蟹肚脐都是凸出来的，如果凹进去，大多属于影响不良型。然后观赏蟹钳上的绒毛，绒毛丛生就是体格健壮；没有绒毛自然是体质偏弱了。最后，可以用手试试蟹的眼睛，眼睛动得很灵活，说明有活力。还可以把蟹翻过身来，能迅速翻回的，说明活力够强，否则就是体力不支。
编辑：曹钰佳
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