荷兰艾恩德霍芬理工大学近日推出一桌“未来大餐”：一块试管牛排上，用牛肉纤维“编织”出英文单词“m eat”(肉)；餐前点心用“水果肉”制作而成；红绿条纹的寿司来自转基因“蔬菜鱼”；通过微波脉冲可随意调制葡萄美酒，一杯意大利蒙特诺干红，或一杯西班牙西拉佳酿；还有专供 小 孩 子 的 甜 炸 蟋 蟀 、 编 程 可 乐 和 “ 神 奇 肉丸”———原料是干细胞生成的人造肉，富含维生素，嚼起来脆脆的。

不过，这些食品还不能入口，它们只是艾恩德霍芬理工大学推出的“概念食品”。其中，“神奇肉丸”用橡皮泥捏制而成，牛肉用粉红色毛线编织而就。但这些“概念”并不荒诞。这所大学的助理教授克尔廷·凡·门斯沃尔特说，它们“几乎接近现实”。

凡·门斯沃尔特是网站“未来自然”的幕后策划，该网站深受“技术狂人”热捧，汇集了一批工业设计毕业生、生物技术工程师、市场营销专家和哲学家，试图向人们呈现未来食品的样品。从技术层面而言，这个梦想距离现实只有一步之遥。

譬如，人造牛排技术还有待继续研究，但披萨饼上的馅料距离实现“全人造”已不远。试管牛肉研究领域的著名学者马克·波斯特博士表示，世界上第一个人造汉堡即将问世，它由100亿个实验室里培育出的细胞合成。

模拟“天然”非标准

波斯特博士曾制作过心脏瓣膜，眼下，他和荷兰其他科学家正致力于解决一个难题：如何让“肉”从胶状碎末变成人们能够接受的形态，即传统的肌肉形态。他们考虑使用电击法。

开发未来食物的关键是什么？眼下科学家们的实践似乎想证明：关键不在于科学家们能做出什么样的食物，而在于我们能接受什么样的食物。更有一些科学家认为，试图“拷贝”人类所熟悉的肉是一种平庸和徒劳行为，证明人类对食物的无知。

“认为‘天然就是好的’，这种想法过于简单，它停留在人们臆想中的过去，停留在食物仍是‘真实存在’的时代。”联合国顾问、曾负责国际食物创新研究项目的荷兰学者路易丝·弗雷斯克说。

凡·门斯沃尔特也认为，复制已知食物是一种“延宕”行为。他说：“这不是创新。‘天然’是最大的营销诡计，是迄今为止最成功的欺骗。”