拉美粽子辣椒馅

【字体：大中小】 2009-05-25 15:14:37 来源：环球网

拉美粽子辣椒馅
拉美人也吃粽子，不过这种日常食品和中国的端午节没有关系

和中国包粽子不一样，拉美粽子的包裹材料“就地取材”，委内瑞拉、哥斯达黎加等一般用香蕉或芭蕉叶，秘鲁和玻利维亚多用玉米叶，而墨西哥则二者兼用。

粽子里装的馅心也各有特色：墨西哥的粽子叫“达玛尔”，馅心为粗粒玉米面、肉片和辣椒；委内瑞拉粽子则以馅心丰富著称，除玉米面(不同的是委内瑞拉人用磨细的玉米面)外，有火腿、腊肉、香肠，还有葡萄干和橄榄等，别具风味；哥斯达黎加粽子馅心要用蒸过再冷却的黏性玉米面，配上鸡肉、牛肉、土豆、胡萝卜、橄榄和辣椒，再浇上牛肉汤汁；而秘鲁粽子里则是土豆唱主角，辅以当地特有的羊驼肉和洋葱。在他们看来，这样的搭配才够味。

和中国粽子大多“小巧玲珑”不同，拉美粽子普遍“高头大马”，有的重达半公斤甚至更多，因此他们往往不像中国人那样一个人吃一个甚至几个粽子，而是全家或一群人分吃一个，如果是一个人吃，有时会分几顿吃完。

秘鲁朋友告诉记者，拉美人吃粽子的来历不一般。当年西班牙殖民者占领拉美时，经常征招当地男性去远离家乡的地方劳役，这些人的家属为让亲人在路上吃到家乡饭菜，就把蒸熟的玉米粉、土豆、胡萝卜等用叶子包裹起来，让他们带着吃。

由于这些劳工来自拉美不同的地区，因此不论粽叶还是馅心，都是什么最容易弄到就用什么，而且极富家乡特色。墨西哥人嗜辣，粽子里辣椒就特别多；秘鲁人喜欢土豆，粽子里的土豆就经常比玉米面还多。后来人们发现这种粽子味道别具特色，十分好吃，就将馅料加以改进、丰富，变成一种风味食品。

由于当初殖民者征招徭役常常选在圣诞节时，因此至今在拉美各地，圣诞节是全家团圆吃粽子的节日，当然，现代人吃粽子，已无当初那份骨肉分离的凄惨悲切了。