小满节气养生食谱

【字体：大 中 小】 2011-05-18 10:08:37   来源： 中国天气网

小满过后，雨水多起来，天气闷热潮湿，中医称之为“湿邪”。据专家介绍，人体的脾“喜燥恶湿”，受“湿邪”的影响最大，很多南方人一到雨季就会有食欲不振、腹胀、腹泻等消化功能减退的症状，还常伴有精神萎靡、嗜睡、身体乏力、不想喝水、舌苔白腻 或黄腻等，中医叫做“湿邪中阻”。因此，小满养生注意健脾化湿为主。下面介绍几款适合此节气的食谱。您不妨闲暇之余亲自下厨，享受美味的同时，更促进了身体更健康。

白鲫滚荷包蛋

白鲫滚荷包蛋

[配料]白鲫鱼500克、鸡蛋3个、生姜3片、胡椒粉适量。

[做法]白鲫鱼宰洗净，慢火煎至微黄，溅入少许清水，铲起；鸡蛋煎为荷包蛋状，铲起；起油镬爆香姜片，加入清水1250毫升（5碗量），武火滚沸，下白鲫鱼滚片刻，下荷包蛋，滚沸后撒入适量食盐、胡椒粉便可。

[功效]祛湿开胃

芹菜拌豆腐

芹菜拌豆腐：

[配料]芹菜150克，豆腐1块，食盐、味精、香油个少许。

[做法]芹菜切成小段，豆腐切成小方丁，均用开水焯一下，捞出后用凉开水冷却，控净水待用。

将芹菜和豆腐搅拌，加入食盐、味精、香油拌搅匀即成。

[功效]平肝清热、利湿解毒。

[特点]清凉适口，夏令佳菜。

冬瓜草鱼煲：

[配料]冬瓜500克，草鱼250克，食盐、味精、植物油适量。

[做法]冬瓜去皮，洗净切三角块，草鱼剖净，留尾洗净待用。先用油将草鱼（带尾）煎至金黄色，取沙锅一个，其内放入清水适量，把鱼、冬瓜一同放入沙锅内，先武火烧开后，改用文火炖至2小时左右，汤见白色，加入食盐、味精调味即可食用。

[功效]平肝、祛风、利湿、除热。

青椒炒鸭块：

[配料]青椒150克，鸭脯肉200克，鸡蛋1个，黄酒、盐、干淀粉、鲜汤、味精、水淀粉、植物油各适量。

[做法]鸭脯肉劈成2寸长、6分宽的薄片，用清水洗净后淋干；将鸡蛋取清和干淀粉、盐搅匀与鸭片一起拌匀上浆；青椒去籽、去蒂洗净后切片。

锅烧热后加油烧至四成热，将鸭片下锅，用勺划散，炒至八成熟时，放入青椒，待鸭片炒熟倒入漏勺淋油。

锅内留少许油，加入盐、酒、鲜汤、烧至滚开后，再将鸭片、青椒倒入，用水淀粉勾芡，翻炒几下装盘即成。

[功效]温中健脾，利水消肿。

荸荠冰糖藕羹

荸荠冰糖藕羹：

[配料]荸荠250克，藕150克，冰糖适量。

[做法]荸荠洗净去皮，藕洗净切小块。沙锅加水适量，将荸荠、藕同入锅内文火煮炖20分钟时，加入如冰糖再炖10分钟，起锅即可食用。

[功效]清热利湿，健脾开胃，止泻固精。