推荐适合秋分节气的食谱

【字体：大 中 小】 2011-09-20 11:36:54   来源： 中国天气网

过了“秋分”之后，由于雨水逐渐少，空气中的湿度小，秋燥便成了中秋到晚秋的主要气候。秋季又是肺金当令之时，稍有疏忽保健，易被秋燥耗伤津液，引发口干舌燥、咽喉疼痛、肺热咳嗽等症。因此，秋分节气宜吃清热生津、养阴润肺的食物。现推荐适合秋分节气的食谱：

油酱毛蟹

油酱毛蟹：

[配料]河蟹500克（海蟹亦可），姜、葱、醋、酱油、白糖、干面粉、味精、黄酒

、淀粉、食油各适量。

[做法]将蟹清洗干净，斩去尖爪，蟹肚朝上齐正中斩成两半，挖去蟹鳃，蟹肚被斩

剖处摸上干面粉。将锅烧热，放油滑锅烧至五成熟，将蟹（摸面粉的一面朝下）入

锅煎炸，待蟹呈黄色后，翻身再炸，使蟹四面受热均匀，至蟹壳发红时，加入葱姜

末、黄酒、醋、酱油、白糖、清水、烧八分钟左右至蟹肉全部熟透后，收浓汤汁，

入味精，再用水淀粉勾芡，淋上少量明油出锅即可。

[功效]益阴补髓，清热散瘀。

海米炝竹笋

海米炝竹笋：

[配料]竹笋400克，海米25克，料酒、盐、味精、高汤、植物油各适量。

[做法]竹笋洗净，用刀背拍松，切成4厘米长段，再切成一字条，放入沸水锅中焯

去涩味，捞出过凉水。将油入锅烧至四成热，投入竹笋稍炸，捞出淋干油。锅内留

少量底油，把竹笋、高汤、盐略烧，入味后出锅；再将炒锅放油，烧至五成热，下

海米烹入料酒，高汤少许，加味精，将竹笋倒入锅中翻炒均匀装盘即可。

[功效]清热消痰，祛风托毒。

甘蔗粥

甘蔗粥：

[配料]甘蔗汁800毫升，高粱米200克。

[做法]甘蔗洗静榨汁，高粱米淘洗干净，将甘蔗汁与高粱米通入锅中，再加入适量

的清水，煮成薄粥即可。

[功效]补脾消食，清热生津。