本产的精选东海活鲳鱼，经现代生物发酵，结合德国烟薰技术精制而成，色香味俱全，肉质鲜嫩，营养丰富，含有人体所需多种维生素、氨基酸、蛋白质、钙、磷、铁、钾、钠等，是宴客佳肴，馈赠佳品。
生产厂家：上虞市白马湖食品有限公司，成立于二○○一年五月，注册资金伍拾万元的上虞市白马湖食品有限公司，已连续两年被上虞市政府评为优秀农业龙头企业。短短三年，公司已拥有6000平方米标准厂房，1200平方米恒温无菌车间，500T冷藏库和50T速冻库。至去年底已建成国家级无公害水产养殖基地5000余亩，在江西九江外拓养殖基地20000余亩，已形成糟醉、烟薰两大系列水产加工产品，并在上海、深圳各设办事处一个，市场前景广阔。2003年产值1600余万元，利税320万元，已成为一家集水产养殖、加工、冷藏销售为一体的专业农业龙头企业。
公司自成立以来，一贯坚持科技先行，走产、学、研相结合的道路。现有高级技术人员5人，中级技术人员8人，并积极依托大专院校的科研优势。2001年8月同浙江大学动物食品科学学院联合研究淡水鱼深加工技术，经近一年多的不断试验，已成功开发白马湖醉鱼干。为此，被绍兴市科技局列为2003年度星火科技项目，产品也同时获得国家绿色农产品，浙江省农博会优质产品奖称号。
公司同时还承担财政部海洋捕捞渔业转产转业项目的实施，计划今年投入2000万元，创办水产加工研发中心及轮流培训专业技术人才，并以此为契机，加快我国水产品质量安全技术的研究和新产品的开发，全面提升水产品的出口水平。
