根据正宗台式卤肉饭改良的
更适合大家口味的卤肉饭。
卤蛋香、卤肉糯、冬笋脆、香菇浸满了汁，
配上热腾腾的大米饭搅拌开来，
每一口都是满足与幸福。
/ 用料 /
五花肉 鸡蛋 香菇 冬笋
洋葱 姜 八角 香叶
料酒 老抽 生抽 醋 冰糖 盐
/ 做法 /
香菇泡发，洋葱切碎，
冬笋切丁焯水、五花肉焯水切肉丁。
鸡蛋煮熟剥皮。
炒锅多放些油炸香洋葱。
正宗做法是用红葱头炸成油葱酥，
可以用普通的洋葱
也可以在某宝购买台湾红葱酥。
底油不要倒，把肉放在锅里煎，
逼出肉本身的油。放入八角、香叶、姜炒香。
先烹入几滴醋翻拌（千万不要多了），
然后烹料酒翻拌、最后放生抽和老抽上色。
倒入香菇和冬笋翻炒后锅里倒开水。
放几粒冰糖，把鸡蛋、洋葱放进去一起炖煮。
汤开后撇去浮沫转小火炖一小时以上，
肉酥烂就可以加少许盐调味关火了。
记得多留一点汤汁。
盛一碗米饭，浇几勺卤肉在上面，
卤蛋对半切摆在一旁。
还可以放一些烫熟的青菜搭配。
拌一拌，米饭浸透汤汁，
和着冬笋、香菇、肉丁一起吃下去太幸福啦
拌面也是极其美味的！
香菇的香气伴着嫩嫩的竹笋，
再来一碗都不够啊！
