吃了一冬的羊肉、牛肉，春天也是时候告别油腻了，不妨来点小清新的美食吧！那么，吃什么菜好了。这里，小编来告诉你几道用菠菜制作的菜肴吧！菠菜虽然一年四季都有，但春季吃最佳哦！而且菠菜与不同的食材搭配，还有不同的健康效果哦！
菠菜炒鸡蛋：有促进肝细胞再生的营养功效
主料：菠菜 (一把) 鸡蛋 (两个)
辅料：蒜米 (适量)
做法：
1、菠菜一把放入洗米水内泡一下，再冲洗干净。
2、鸡蛋两个打散加少许盐备用。
3、锅内热油先把鸡蛋炒好后盛出备用。
4、锅内爆香蒜米。
5、加入菠菜翻炒。
6、待菠菜变软后加入适量盐。
7、把之前炒好的鸡蛋放入。
8、加少许味精拌匀即可出锅。
菠菜拌藕片：具有清肝明目的功效，适用于肝血不足所致的视物不清，头昏肢颤等病症
主料：菠菜300克、藕300克
辅料：红葱头半个、黑木耳30克、花生（炒）15粒
调料：食盐3克、酱油3克、醋5克、豆豉辣酱8克、白糖3克、植物油适量
做法：
1、准备好所需食材，木耳用温水泡发；
2、莲藕切片，与木耳分别焯水、过凉；
3、菠菜洗净，用加了盐、油的开水焯水、过凉；
4、洋葱洗净切丝，花生压碎备用；
5、净锅入油，下入豆豉酱，小火煸出红油， 盛出放入一大碗中，加入其它调料调匀后倒在食材上，拌匀后撒上花生碎即可。
菠菜粥：具有健脾益气，养血补虚的功效，常用于治疗缺铁性贫血。
主料：大米 (适量)、水 (适量)
辅料：腊肠 (一根)、虾皮 (30g)
做法：
1、电饭煲里放入大米和水，和平时煮大米粥一样，煮好米粥。
2、菠菜切丁、腊肠切丁
3、煮熟的米粥里放入适量虾皮（喜欢的可以多放些、补钙哦~）
4、然后放入切好的腊肠和菠菜，搅拌一下就可以出锅了（放入菠菜后一分钟左右烫熟即可出锅、不然菠菜不鲜了。）
菠菜猪血汤：具有养血止血，敛阴润燥的功能，适用于血虚肠燥，贫血及出血等病症。
主料：猪血500克、菠菜500克。
1、菠菜洗净，留菜梗去须根，切段；猪血切方块。
2、把菠菜梗放入沸水锅内稍煮，再放入猪血，文火煲沸后，放入菠菜叶煲沸，调味食用。
