宁阳大刺黄瓜以瓜肉厚、脆嫩多汁、瓤子少、个大、把子小、产量高、品质好而誉满中外。
宁阳大刺黄瓜口味行甜，营养丰富。据化验测定，宁阳大刺黄瓜含碳水化合物2%左右，含蛋白质0.8%，脂肪0.25%；每百克黄瓜中含磷2毫克，钙25毫克，铁0.4毫克，还含有VE、VC、VB1、VB2以及胡萝卜素，具有保键和美容功效。生吃、熟食、腌制皆可，适天做羹汤。生食凉拦清脆可口，满口生津；炒食味美，劳素均宜，做羹汤鲜、味美、食之更佳。药用能清热利尿。1982年，对宁阳大刺黄瓜进行了提纯复壮，保持了原来种性，产量高面稳定，在全国黄瓜生产中居重要地位。
