黄鱼，俗称各牙鱼，是本地盛产的鱼类，它为广食性的底栖鱼类，其繁殖量和产量仅次于鲫鱼。黄鱼，体呈黄褐色，背、尾各有大硬刺，头大、口宽。生长较为缓慢，20世纪50年代其个体最大者达200克以上，接近半市斤。进入80年代以后，因捕获量过多，其体重逐渐变小，一般常见个体，身长15厘米，体重80克左右，而雌性黄鱼比雄性个体要小1/3。这种鱼在南四湖中的生殖能力是比较强的，一般二龄成鱼在每年的5月下旬到6月中旬的产卵期一次可产卵8000粒左右，它受精、产卵从5月可延续到9月，它们在湖边的多水草湖底部筑巢产卵，受精卵粘附在水草上，其亲鱼的护卵和护幼能力很强，因此，其成活率相当高。黄鱼的食性，其主要饵料是虾米类和昆虫，其次是高等水生植物及少量的软体动物。微山湖中虾类资源量较大，为黄鱼的生长提供了较好的条件，故此，该种鱼类的繁殖量和产量仅次于鲫鱼。黄鱼红烧、清炖皆可，但用来做汤，味道更为鲜美。
