蒙古第一宴“诈马宴”烤全牛再现草原(1/8)
中国天气网内蒙古站讯 诈马宴始于元代，是蒙古族特有的庆典宴飨整牛席或整羊席，曾经一度失传，近几年有关人员查阅了《蒙古食谱》、《蒙古风俗录》等大量资料，并进行了试验，恢复了烤全牛诈马宴。诈马，蒙语是指退掉毛的整畜，意思是把牛羊家畜宰杀后，用热水退毛、去掉内脏，烤制或煮制上席。在7月17日举行的第二届中国乌兰察布美食文化节上，这一古朴的分食烤全牛民俗，令游人大饱眼福和口福。（文：郭敏 图：薛瑞平）
2018年07月18日 11:13诈马宴被誉为蒙古族的第一宴，距今已有700多年历史，蒙古食谱中最为贵重的膳食是整牛、整羊宴席。（薛瑞平 摄）
2018年07月18日 11:137月17日在第二届中国乌兰察布美食文化节上，这一古朴的分食烤全牛民俗再现。（薛瑞平 摄）
2018年07月18日 11:14诈马宴最著名的大菜是烤全牛，要将剥过皮的整牛放入烤牛窖里，用柳蒸法经过九九八十一道工序烘烤两天两夜方能出炉。（薛瑞平 摄）
2018年07月18日 11:14烤全牛肉质松软、外焦里嫩。（薛瑞平 摄）
2018年07月18日 11:14切牛肉的师傅手法娴熟，拥有多年主刀经验。（薛瑞平 摄）
2018年07月18日 11:14把牛肉切下来片好分享给大家，以此来寓意把欢乐与祝福分享给更多的亲人和朋友。（薛瑞平 摄）
2018年07月18日 11:14烤后的牛肉干含有蛋白质、维生素和矿物质，被称为“成吉思汗的军粮”。（薛瑞平 摄）
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