中国天气网讯 11月22日，我国各地进入小雪节气，这是冬季的第二个节气。小雪分三候：一候虹藏不见；二候天气上升，地气下降；三候闭塞而成冬。这个时节，天气转冷，降水由雨转为雪，万物失去生机，天地闭塞转入严冬。

从我国常年秋冬季各节气平均气温演变图上可以看到，小雪节气，全国平均气温在下半年首次跌破冰点，从立冬的3.4℃直接降到-0.1℃，之后便是日渐寒冷，各地也将陆续进入真正寒冷的冬天。

小雪节气后，气温急剧下降，空气也变得干燥起来，十分适合腌制和冬储食物，故在民间有“冬腊风腌，蓄以御冬”的习俗。

我国广东、四川、湖南、湖北、江西等地一直都有腌制腊肠的习俗，人们会在小雪节气杀猪宰羊，用食盐配以一定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料，进行腌制、风干，制成腊味年货来享用。

北方一些地区习惯在小雪节气制作酸菜、腌制咸菜。古时候，人们为了在漫长的冬季中有足够的菜食用，便将各类蔬菜（白菜、萝卜等）腌制，尽可能延长它们的存储时间，以备过冬时食用。虽然如今冬季蔬菜保鲜已不是问题，但这种腌制的习俗依然保存下来了，酸菜、咸菜还成为一些地方的特色美食。

中国天气网提醒您，腊味、咸菜含盐量高，大家赏味时注意适量，最好搭配富含维C的蔬菜一起食用。另外，小雪节气后，天气渐寒，小伙伴们要准备好围巾、手套等御寒装备，及时添衣，预防感冒。（策划/张慧 数据支持/蒋森伟 石妍 胡啸 设计/陈玉洁）