春季人体肝气偏旺，影响脾胃消化吸收功能。多吃春韭可增强脾胃之气，有益肝功能。韭菜中含有植物性芳香挥发油，具有增进食欲的作用，老人、孩子、孕妇等适当吃些春韭，有益于增进健康。韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘韭菜富含维生素A，多吃不仅能美容护肤、明目和润肺，还能降低患伤风感冒、寒喘等疾病的几率。韭菜具有散瘀、解毒的功效，不但有效降低血脂，防治冠心病、贫血与动脉硬化，所以不妨适当多吃韭菜，韭菜含有丰富维生素A，吃韭菜可以不但可以美容护肤，明目、还可以有效降低患伤风感冒、寒喘等疾病的机率。

【韭菜炒豆干材料】

韭菜300克、豆干300克、胡萝卜1根、姜5克、蒜3瓣、蒜蓉辣酱15ML、盐2克、鸡粉2克、生抽少许；

【韭菜炒豆干做法】

1准备材料：韭菜洗净切段，豆干切薄片，胡萝卜削皮切细段，姜蒜剁成蓉；

2炒锅烧热油，爆香姜蒜，放入胡萝卜和豆干翻炒；

3放入蒜蓉辣酱拌匀；

4将胡萝卜和豆干炒熟后，放韭菜翻炒；

5放盐、鸡粉和生抽翻炒；

6将韭菜炒熟后即可盛碟上桌；

【提示】

1韭菜不仅可以用来炒豆干，还能炒海鲜或者肉片等等，这道是很家常的快手菜；

2如果不喜欢吃辣的，可以不放蒜蓉辣酱。