在沁阳市，一提起怀府驴肉，男女老少都会竖起大拇指，习惯地咂咂嘴，道一声：“香！”许多出差或旅游至此的外地人也知道怀府驴肉的大名，总会找人打听：在哪里可以买到地道的怀府闹汤驴肉？
怀府驴肉名声如此之大，其魅力到底来自何处？有何历史渊源？怀府驴肉最早起源于沁阳城内一条很不出名的小巷，在明朝时已名声在外，至清末达到鼎盛。据传说，古怀庆府内一董姓人家将自家闲置的一头驴子杀掉，精心制成小车驴肉上街贩卖，没想到立时销售一空，董家从此就干起了卖驴肉的营生。久而久之，董记驴肉声名渐起，怀庆府内卖驴肉的也越来越多，相继出现了胡记、靳记、王记、徐记各家。古怀庆府商业发达，商贾云集，每天都有各州县的客商云集此处批肉贩往各地。从此，怀府驴肉远近闻名，董家所居小巷也随之得名“杀驴胡同”，一直沿用至今。在众多卖驴肉的商家中，以董记驴肉馆最为出名，当时沁阳城流传有一句话：“董家推出一车肉，荷叶包裹满城香。”如今董记驴肉店的怀府驴肉宴已发展到拥有100多种菜肴的驴肉全席，著名的闹汤驴肉、驴肉丸、驴蛋白、驴板肠、驴鞭、驴蹄筋等菜肴更是家喻户晓，享誉海内外。在2003年12月举办的第三届“中华名小吃”评比中，由董记驴肉焦作店选送的怀府驴板肠、怀府三宝、怀府驴肉被中国烹饪协会授予了“中华名小吃”称号。
