大家都知知道，吃海鲜要跟着季节走，而秋季正是吃海鲜的大好时机，此时，螃蟹肥美、生蚝营养、蛤蜊鲜嫩……目前正值国庆假期，不少人都计划着去海边度假、品尝海鲜。然而，最近有视频展示了海鲜中存在寄生虫的情况，那么，我们应该如何吃海鲜才课避免寄生虫呢？
北京协和医院检验科教授张时民表示，多数寄生虫感染患者在饮食上都有一个共同特点，就是爱好吃生鲜的水产品，例如小龙虾、生鱼片、生牛肉、河蟹和凉拌螺等，而导致他们患寄生虫病的罪魁祸首就是这些生鲜食物。说到底，加热熟透是最有效的杀死寄生虫的办法。
要避免寄生虫感染，首先需要管好自己的嘴，注意饮食饮水卫生，尽量不吃生的和未煮熟的淡水鱼虾、肉类食品，喝开水；其次做到饭前便后洗手等。
如果自己在家做生鱼片，买回家的鱼肉必须先进行充分冷冻，寄生虫是害怕急速冷冻的。另外还要注意规范操作，生熟分开，防止交叉污染。
另外，海水寄生虫的威胁远小于淡水寄生虫，淡水水产生食、半生食风险很大，千万别追求口感嫩；野生比家养的更容易携带寄生虫，别迷信纯天然；无论什么寄生虫都怕热，烧熟煮透就是蛋白质，冷冻也可以杀死寄生虫，需要在零下20摄氏度的环境里至少放置24小时；处理水产需要生熟分开，以免交叉污染；此外吃海鲜刺身等生食时，不管蘸酒、醋、芥末、辣油、蒜汁等，都不能杀死寄生虫。
编辑：周玉
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