广西新闻网-当代生活报 见习记者 吴凤丽
炎炎夏季，正值水果“黄金季”，多种水果轮番上市，“瓜王”西瓜、“妃子笑”荔枝、“热带果王”芒果、芳香诱人的桃子、鲜嫩水灵的葡萄……让人目不暇接！随着水果的上市量迅速增大，水果价格也出现持续走低。看到新鲜漂亮、价格又实惠的水果，你是否总有想要买水果的冲动？水果是好东西，但也要懂得如何吃才对。本期“悦活·健康”周刊，邀请到广西著名营养学家、广西营养学会副理事长马力平教授和广西壮族自治区人民医院营养科副主任陆光成医师，他们将告诉我们吃水果要注意哪些问题。
水果一般没有过寒过热之分
大部分人都认为，雪梨、香蕉、西瓜等属于寒凉水果，体质虚寒者要少吃；荔枝、桃子、龙眼等属于温热水果，体质燥热者少吃。挑水果时我们可能会在心中掂量：这种水果我能不能吃？如此想来，有的人可能干脆回避某些水果。市民袁女士就说，她女儿容易上火，她从来不让女儿吃荔枝、龙眼、水蜜桃之类的温热水果。
对此，马力平教授告诉我们，吃水果虽要因人而异，但是不必过于计较水果的寒热，水果一般没有过寒过热之分。只要肠胃没有什么大问题，一般各种水果都能吃，每天应保持适量的水果供给，不同的水果营养成分也不同，吃水果多样化能补充多种营养。马教授说，任何水果都不可多吃，也不要不吃，把握适度原则即可。
但是部分人群吃水果还是要注意。肥胖者、糖尿病者要少吃含糖量较高的荔枝、龙眼、大枣等水果，以免身体热量、糖量过高，可以选择苹果、梨、橙子等中等或较低糖量水果。高血压患者要少吃哈密瓜、西瓜等水分、糖分较多的水果，这类水果可能导致血糖血脂升高，增加血液容量，促使血压升高。老年朋友可选择含较多食物纤维的水果，也就是需要“多嚼”的水果，比如苹果、梨，因为老年人肠胃功能逐渐衰老，食物纤维可帮助消化，促进新陈代谢，清理肠道。而对于小孩，关键是控制食用水果的量，多样化水果摄入多样化营养。
夏季是消化道疾病多发的季节，气温升高，细菌、病毒更为活跃，腹泻者多。马教授提醒，夏天容易“闹肚子”的朋友要特别注意水果卫生，最好买整个的、新鲜的水果，街上那些分成块状的冰镇西瓜要少买。腐烂、变质的水果不能吃，虽然肉眼只能看到一部分腐坏，但其实整个已被污染，比如某些皮上已经起霉点的香蕉，不要再食用。
水果在两次正餐之间食用较适合
俗话说：“早上金水果，中午银水果，晚上铜水果。”真的如此吗？到底什么时间吃水果最合适？
马教授说，早上吃水果是好的，但并不是说早上吃水果比晚上营养价值高，人体的消化吸收能力和进食时间并没有多大关系。水果作为一种零食，在两次正餐之间食用较适合，即早餐、午餐之间，午餐、晚餐之间。两餐之间吃水果，既避免餐前吃水果的饱腹感影响食欲，又避免饭后吃水果影响消化吸收，加重肠胃负担。她举例说，现在有些幼儿园做得很好，上午9时-10时这段时间给小朋友发水果吃，那正是适合吃水果的时间。中午休息后在3时30分-4时的时间段可以吃水果，晚上则9时之前吃，超过9时最好不吃水果，让肠胃得以休息。
对此，陆光成医师则认为，一般主张在两餐之间食用水果，但也不必过于纠结吃水果的时间。他说，很多人纠结空腹、饭前、饭后何时吃水果合适，其实应该具体情况具体分析。对于一些想要减肥的朋友，可以在饭前半小时吃少量水果，以减少餐间食物摄入量；而对于饭后吃水果，如果餐间已经饱腹则不提倡再吃，但如果正餐吃得不多，饭后吃点水果未尝不可。
不用洗洁精，洗前不要摘掉水果蒂
你懂得清洗水果吗？专家建议，水果不要草草冲洗就吃，现在水果表皮很多都残留农药或污垢，要做好清洗工作，才能吃得放心。
马教授介绍了清洗水果的方法。水果先用自来水冲洗，将果皮表面的污垢、杂质冲掉一部分。然后用盐水浸泡15-20分钟，再用纯净水或凉白开水冲洗干净就可食用。这样的冲洗方法能清除水果表皮大部分的农药残留，更为安全健康。
专家提醒，千万不能用洗洁精清洗，如果冲洗得不彻底食用后容易导致洗洁精在胃里残留，日积月累危害健康。另外，在洗水果前不要摘掉水果蒂，以免在浸泡过程中农药及污染物通过“创口”渗入果实内，造成污染。
吃水果尽量削皮
在大多数可去皮的水果当中，皮和皮下部分往往是抗氧化成分含量最高的部分，这部分通常含有较高的维生素和矿物质，内含的大量膳食纤维对人体也有益。然而，近年来随着农林业的发展，农药已被普遍使用，不排除使用某些较大毒性农药的可能，农药喷洒在水果上总有一部分残留在果皮里。如此说来，一方面是果皮的营养；一方面是果皮上可能残留的农药，面对这样的矛盾，吃这类的水果需不需要削皮呢？
陆光成医师告诉我们，在吃某些无公害、有机水果时，在有把握的情况下可以洗净后连果皮一起吃。而一般的水果表皮或多或少都会残留农药物质，农药的种类很多，大致可以分为水溶性农药和脂溶性农药，人们可以用盐水清洗蔬果，但盐水只是对某些水溶性农药较易洗除，对脂溶性农药的效果则并不大。因此，为了安全健康放心，避免一些潜在的危害，建议最好削皮吃水果。另外，据营养学家的研究，水果肉质的营养成分越靠近果核越丰富，果皮虽营养，更多的营养元素还是在果肉中。
以吃水果取代正餐减肥不可取
一些自认为肥胖的女孩想要通过吃水果减肥，有的甚至一日三餐都以水果为主食，认为吃水果既能保证营养又能控制卡路里的摄入，不失为减肥的良策。
马教授认为，这种做法不可取。我们每天走路、说话、睡觉，进行各种日常活动，都需要能量，碳水化合物、脂类和蛋白质是食物中的三大能量来源。单单只靠水果中的维生素等元素，远远不能供应身体所需，如果长期以水果充饥，身体就缺乏能量。长期摄取单一营养元素，对人的内分泌系统、消化系统、免疫系统等都会产生不利的影响，各项身体内部机能就不能正常运行。马教授说，也许这种方法真的能够“减肥”，但这种减肥是不成功不健康的，这是营养不均衡的减肥，身体能量不够，抵抗力下降，伤害身体。身体健康最重要，在一定的时间要补充一定的营养，一旦长期错过造成了身体的不健康，就很再难弥补回来。
马教授说，应该在平衡营养的基础上健康减肥。要注意使用恰当的方法，不能不吃饭、不吃肉类食物，可以适当调整各类食物的食用比例，比如减少肉类的食用，多吃蔬菜、水果等。根据《中国居民平衡膳食宝塔》，人体每天应摄入适量谷类、蔬果类、鱼肉蛋类、奶豆品类、油脂类食物五类食物，平衡营养，保持健康。食物中所含营养元素不一样，任何一种食物都不可替代。
编辑：吴晗
