“枞树菌”人工栽培上尚未成功
枞树菌一年在大阳春和小阳春能生长两次。由于之前很多专家对其进行人工栽培都以失败告终，大家都觉得枞树菌很神秘。
“桂林人所说的枞树菌(兴安人叫螺蛳菌)，学名叫红汁乳菇，属于外生菌根野生食用菌。因其菌体切开后会分泌出少量橘红色乳汁而得名。我国食用菌专家早已对其进行科学研究，目前在人工栽培上尚未取得决定性成果。”周兴告诉记者说。
周兴说，枞树菌是世界著名的美味野生食用菌之一，国际市场价格前些年一直保持在60美元/Kg左右，且长期供不应求。因此，如果能将枞树菌实现规模化人工栽培，有望发展成为一种经济效益很高的食用菌。
据有关资料记载，枞树菌营养十分丰富。科学家经测定发现：枞树菌的子实体富含17种氨基酸，其中7种人体必需氨基酸含量占氨基酸总量的43.26%；矿物质元素K、Na、Ca、Fe、Mg、Mn、Cu、Zn含量分别是2435.55、158.71、22.70、226.12、29.62、4.02、3.90、17.34mg/100g；灰分、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、多糖含量分别是5.82%、29.12%、3.98%、7.68%和6.99%。研究发现，枞树菌具有抗肿瘤、抗突变、降血脂、抗病毒等作用。枞树菌的味道特别鲜美，与其富含氨基酸有关。研究人员用枞树菌提取物，对小白鼠进行抗癌试验，发现其对小白鼠肉瘤(S180)的抑制率为100%，对艾氏癌的抑制率为90%。研究表明，人们长期食用枞树菌能增强机体免疫能力。对枞树菌进行抗癌研究，用枞树菌研制抗癌药，目前已成为国内医学界的研究课题。
记者采访了解到，桂林近年的枞树菌一般每公斤价格在100-200元不等。许多饭店都以能买到枞树菌来招待贵宾而感到荣幸。
周兴告诉记者，桂林的枞树菌特别多，这是他以桂林枞树菌作为主要研究对象的原因。他的研究团队将深入桂北各县，广泛采集各县不同地点、不同生长环境的枞树菌子实体及菌丝，以进一步研究其菌丝的生长特点，精心培育今后能够人工规模种植的纯菌种，为进行野生半人工栽培和将来进行规模化人工栽培打下良好的基础。记者 文烨文/摄
编辑：郭晓薇
