生活实验室
本次实验非权威部门检测，仅对实验样品负责，结果仅供参考。
6月正值西瓜上市旺季，怎么选西瓜，本报实验告诉你
你猜猜看哪种西瓜最甜
核心提示
“天气热了，就想吃西瓜，可这么多种西瓜，究竟哪种西瓜最甜？”为此，潘女士求助本报“生活实验室”栏目，希望能通过实验了解各种西瓜的品质。
昨日，记者挑选了目前南宁市场上热卖的5种西瓜，并请来广西农科院西瓜甜瓜研究员洪日新一起做实验。
实验
5种西瓜测糖度
记者走访了农贸市场和超市发现，目前南宁市场上的西瓜品种主要有黑美人、虎皮瓜、早春红玉、花皮瓜、无籽瓜、小麒麟和甜王等近10个品种，价格从0.5元/斤至5元/斤不等。
这么多品种的西瓜，是不是越贵就越好吃？动手做实验就知道。记者选取了目前南宁市场上最常见的5种西瓜：虎皮瓜、花皮瓜、无籽瓜、小麒麟和黑美人，现场进行糖度检测。本次实验并没有将土壤、气候、光照、雨水、温度等条件参考在内，而是假设在获得同等的生长条件下，看看这5个品种的西瓜哪种最甜。
整个实验过程很简单，只见西瓜甜瓜研究员洪日新先将西瓜切开，再用刀从西瓜最中心部位取一小片瓜肉，在挤掉两三滴西瓜汁液排除水分后，将西瓜汁滴在了测糖仪的玻片上。待盖上盖子等候几秒钟后，洪日新将测糖仪对着光线一看，“你瞧，糖度检验出来了。”洪日新将测糖仪递给记者，透过那形似显微镜的测糖仪，记者看到了西瓜糖分的刻度值。据洪日新介绍，对西瓜做研究的技术人员，一般就是通过这样的方法对新培育的西瓜品种进行验收，如果西瓜的糖度达到11°—12°，就属于品质优良的西瓜了。
结果
3种西瓜糖度高
根据检测结果显示，在记者选取的这5种西瓜中，虎皮瓜、花皮瓜和黑美人的糖度较高。其中虎皮瓜和花皮瓜的糖度均为12°，黑美人的糖度为11°。
测了糖度还要尝尝口感，为了找出每种西瓜的特点，记者试吃了这5种西瓜，发现口感截然不同。就拿无籽瓜来说，它的瓜瓤肉很脆，口感清甜而不腻；小麒麟瓜皮虽然也很脆，水分充足，但入口有种甜中带酸的感觉；黑美人自然不用多说了，它的瓜籽虽多，但香甜的肉质深受南宁人喜爱。
虎皮瓜和花皮瓜，测出的糖度均为12°，其中虎皮瓜甜中带沙，水分适宜；花皮瓜的甜味则较淡，绵软的瓜肉入口即化。
释疑
相同的糖度
为何口感不同
为何相同的糖度，口感却有所差别呢？洪日新表示这与检测西瓜的指标有关。“西瓜的甜度其实包含了糖分、酸分和其他的矿物质等可溶性固形物，有些西瓜品种虽然甜度一样，但其内的糖分和酸分所占比例不同，口感也会不一样。例如西瓜尝起来比较甜，这是因为糖分在可溶性固形物中所占的比例比较多。
洪日新说，如今市场上出售的西瓜各式各样，单从西瓜的口感来说，的确可以从品种选西瓜。“黑美人、虎皮瓜等西瓜的糖度较高，喜欢吃甜西瓜的市民可以选择这些品种。尤其是黑美人，它比别的品种的西瓜甜度要稳定一些，最高的甜度能达到13°。不过黑美人籽多，不喜欢太多瓜籽的市民可以不选。”
这是仅从口感上选西瓜，如果从品质上选，就要结合各个品种西瓜的营养含量，那只能根据自己的需求进行选择了。洪日新说，目前市场上的西瓜瓜肉主要有2种颜色，一种为红色瓜肉，“这种西瓜含有大量的番茄素，是天然的抗氧化剂，一定程度上能美容养颜。”而黄色瓜肉的西瓜主要富含胡萝卜素，对人体健康也有很大好处。（图文/黄婧 李艺）
编辑：谢晓琳
