广西一品金记餐饮连锁有限公司（以下简称总部）是一家以经营广东客家风味火锅为主导产业，集原料配送，产品研发制作，员工内部培训为一体的餐饮连锁企业，公司于2007年在广西玉林创立，注册商标为“一品金记”。目前旗下拥有玉林直营店，河池直营店，北流加盟连锁店、容县加盟连锁店和岑溪加盟连锁店，经过公司的潜心发展，公司在经营管理和产品特色方面形成一系列特色。
一直听说广西金记猪肚鸡非常出名，因为名字颇怪，不敢尝试。直到一次被朋友拉到金记猪肚鸡的南宁琅西总店，才知道为什么在广西有那么人喜欢吃猪肚鸡。因为去的比较早，所以客人并不多，只有几个人仿佛在等待什么，过了一会，便看见等待的人分别拿着大大的塑料带装着乳白色的浓汤，才知等待的人是要打包回去的。
坐定不一会，食客便纷纷而来。而我则是被桌子上这个大大的铁皮罩子吸引住了。广西太多与食物有关的店名是以老板的姓氏命名，黄记、吴记，此类的名字太多了。以至我看到金记的名字就联想起在广西非常有名的金姐木瓜丁。金记猪肚记的墙上写着“男士加油站，女士美容院”的条幅，让我不由得开始想像这猪肚鸡的特殊功效来。
问起店员猪肚鸡的功效，店员解释，主要是暖胃养胃，温补散寒的。因为金记猪肚鸡是用上等花椒褒出来的，据《本草纲目》记载，胡椒有温中下气、和胃、止吐功效的。正说着，一个男服务员就把一盆猪肚鸡送了上来。
香浓美味的金记猪肚鸡滋补又养胃。
亲眼见到猪肚鸡之前，我一直以为猪肚鸡应该是烧卤成酱红色的一大块食物。直到亲眼所见才知道猪肚鸡是乳白色的浓汤，散发着好闻的胡椒味，而猪肚和鸡早就在后厨分解完了。关于猪肚鸡还有一个有趣的传说，据说清乾隆年间，刚生完太子的宜妃因患胃病，产后身体虚弱，各种名贵的中药补品均不见效，纵然太医们想尽办法还是无济于事。 后来，御膳房想到“药补不如食补”的方法，于是把民间传统坐月子吃鸡汤的做法加以改良，把鸡放进猪肚里加上名贵药材炖汤，没想到宜妃吃后竟然胃口大开，调理一段时间胃病竟然痊愈了。为嘉奖这道去病强体、有养生保健功效的神汤，乾隆皇帝赐名为“胡椒猪肚煲鸡”，从此猪肚鸡的制作方法在民间广为流传。
既然猪肚鸡有这么好的食补功效，那么如何制作呢？在这里我给大家介绍一下猪肚鸡的制作方法，有肠胃失调的朋友可以照做。首先，用面粉将猪肚反复搓洗干净，然后开水烫一下去处异味，再用冷水浸泡待用。将切块的鸡肉（也可以用整只鸡）用料酒、盐、胡椒粉拌匀腌制入味，塞入处理好的猪肚中，拿棉线将口缝好。一切准备就绪，将沙骨和所有的汤料以及处理好的猪肚鸡，一块放入砂煲中，先武火烧开，再文火炖2-3小时左右，将猪肚鸡捞出拆线。把猪肚切条，与鸡肉一起再放入沙煲中，加入盐、牛奶一杯，再煲30分钟左右，一锅暖胃养身的猪肚鸡就做好了。
猪肚鸡可治疗中气不足、食欲不振、消化不良、胃痛之症，经常食用可达到行气、健脾、养颜之功效。因此，如果您有机会，一定要来广西品尝一下正宗的金记猪肚鸡。
温馨提示：
金记猪肚鸡的价格为58元/中锅，108元/大锅。中锅为2-3人的食量，大锅为5-6人食量。另外金记猪肚鸡如同滋补火锅一样，还有一些蔬菜、豆制品可以点，锅开后，可以放入蔬菜、豆制品涮着吃。
