梧州纸包鸡，相传清末就有，20世纪30年代，广东省要员陈济棠夫人有一次到梧州，初尝纸包鸡美味，觉得此鸡与其它做法的鸡，味不同，可口且回味无穷，令人赞不绝口。返穗后，陈济棠设宴，陈夫人提出要以纸包鸡宴客，陈济棠应允，竟不惜代价下令派水上飞机，飞抵梧州买回纸包鸡，由于是用飞机运到，鸡尚冒热气。此事一传开，很快成为梧州、广州商界中一件大新闻。从此，梧州纸包鸡名声大振。陈济棠用飞机运纸包鸡民间传说有两种版本，一种为上所述，一种则说陈济棠到梧州吃了纸包鸡，临走，他带走数件纸包鸡，专称带回给太太品尝，连太太也食过＂返寻味＂。不管哪种传说准确，但陈济棠用飞机带走梧州纸包鸡，却是街知巷闻的。
1983年在北京人民大会堂举行全国烹饪比赛。时为大东酒家厨师的陈北水师傅应邀参加比赛。他和他的搭挡自带约一公斤重一只的三黄鸡、各式调味品及纯正的花生油，一路不辞辛劳到南宁转火车直赴日夜向往的首都北京。他和他的搭挡肩负重任，做出拿手名菜和中国八大系名菜一道，向世人展示梧州有名的纸包鸡，参赛当天，中央首长来到参赛现场，他们面带笑容，兴致勃勃。当他们来到陈师傅展台前，王震同志停住了脚步，饶有兴趣地夹起一块油光可鉴、微微带着温热、发散着缕缕香味的纸包鸡，放在一只小碟上慢慢品尝，习仲勋同志也拿起了筷子品尝。两位首长相视一笑，脸上带着满意的神情，不约而同说"好！"顿时，陈北水师傅心里乐开了花。
纸包鸡在1983年全国厨师鉴定会上，还大出风头呢。是年在北京，大会从各省代表队表演烹制的菜肴中选出30道最具特色的名菜供大会鉴定，梧州纸包鸡虽然被安排在第29道菜出现，可肉鲜、嫩滑的纸包鸡仍撩人食欲。人人争相品尝，一扫而光。纸包鸡，一时名扬京华。
纸包鸡可是梧州市的招牌菜哦！它曾在1985年被选拍入《中国一绝》风情记录片，许多香港客回梧省亲，都喜欢点这道菜。纸包鸡是选用岑溪市出产的三黄（嘴黄、脚黄、毛黄）鸡为原料，去头，颈、脚后，用优质花生油、香料、汾酒、姜汁、葱、糖等作配料，把拌好料的鸡肉用炸过的玉扣纸包成小包，再用花生油炸至金黄色。其气味芳香、鲜嫩甘美、制作工艺独特。纸包鸡最好趁热品尝，若再加些青菜汁佐食，会别有风味．呵呵，如果那位朋友到梧州作客，别忘了点纸包鸡哟。
