早上“金苹果” 晚上“毒苹果”这是真的吗

【字体：大 中 小】 2024-11-22 08:33:29   来源： 科普中国  

“早上‘金苹果’，晚上毒‘苹果’”，这句话是一句流行已久的谚语，不少人认为，早上是吃苹果的最佳时间，营养吸收更好，对身体好，而晚上吃苹果，不仅营养吸收不好，还会让苹果“烂”在肚子里，积累毒素，危害健康。“早上‘金苹果’，晚上‘毒苹果’”，是真的吗？

答案：这种说法不科学。从营养价值来看，不管是早上吃、中午吃还是晚上吃，苹果的营养价值并没有改变。

从早晨时间段来看，早上空腹吃苹果这种方法不可取，早晨空腹时胃肠道比较空，虽然从能量负荷的角度来看比较健康，但会增加胃肠道的负担，还可能会出现腹胀、腹痛、腹泻等情况。

从晚上时间段来看，之所以会有“毒苹果”的说法，是因为如果晚上额外摄入过多苹果或其他水果，会导致能量摄入过多，加重胃肠道负担，容易引起肥胖，但这种说法的前提是摄入苹果或其他水果的量很大。

苹果的“最佳进食时间”是什么时候？

无论什么时候吃苹果，它的营养价值都没有改变，所以这里指的可不是“早上‘金苹果’，晚上‘毒苹果’”的进食时间，而是吃完一个苹果所需要的时间。

建议吃完一个苹果的时间长度在15分钟~20分钟。

这是因为苹果中的有机酸可以在一定程度上抑制口腔细菌，所以苹果在口腔里待的时间长一点，会使有机酸和口腔有充分的接触时间，对口腔环境更有益。

此外，苹果吃得太快，咀嚼不充分，保护胃肠道的作用也会打折扣，所以建议吃苹果的时候慢一点。

苹果吃多少才健康？

苹果虽好，但不能过量摄入。《中国居民膳食指南（2022）》推荐每天摄入的水果是200克~350克。过量摄入苹果或其他水果，会造成糖分、能量超标，对身体产生健康威胁。

红、青、黄苹果该怎么选？

苹果的果肉中都含有丰富的碳水化合物、维生素和膳食纤维，各品种间差异不大，主要看不同颜色苹果果皮中的营养素。苹果果皮的颜色是叶绿素（绿色）、胡萝卜素和花青苷（红色）、类黄酮（黄色）的综合表现。

绿苹果更脆，富含的叶绿素有助于抗氧化、抗炎和帮助伤口愈合。

黄苹果更甜，健脾胃的效果更好。含有类胡萝卜素，可在体内转化为维生素A，缓解缺乏维生素A所致的暗视野适应迟钝。

红苹果口感面、皮厚，味道浓郁。含铁元素高，常吃红色的苹果有益于保护心脏。富含的花青素则可以一定程度保护视力，经常食用还可减少皱纹。

吃水果对身体的好处，并不取决于一天中的具体时间，重要的是保持均衡的饮食，和适量的水果摄入，你都记住了吗？

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