这个季节吃点“坚果之王”好处多多

【字体：大 中 小】 2024-10-31 08:29:30   来源： 科普中国  

一提到坚果大家在脑海中肯定会浮现瓜子、开心果、腰果巴旦木、核桃……这些可都是追剧、闲聊的必备零食。作为“坚果之王”的榛子，它不仅口感香醇，更蕴含着丰富的营养成分，对健康有着诸多益处。榛子的营养价值有哪些呢？

单不饱和脂肪酸丰富

榛子属于油脂类坚果，每100g含57.3g的脂肪。而其中，单不饱和脂肪酸的比例在74%以上，与橄榄油的比例相当。

单不饱和脂肪酸有助于调节血脂，降低血液中低密度脂蛋白的水平，从而减少心血管疾病的风险。此外，多不饱和脂肪酸还能提高记忆力、判断力，改善视神经。

矿物质含量高

榛子可谓是营养全能选手，根据不同品种和加工方法的数据，每100g的钙含量在80多到800多mg不等。

除了钙，榛子的钾含量也很高，每100g高达600～1200mg，钾对稳定血压、心脏健康都有很好处。

含有丰富的维生素E和B6

众所周知，坚果是维生素E的优质来源，而榛子中的维生素E含量在坚果中名列前茅，每100g的榛子中含有23.9mg。维生素E是一种强效的抗氧化剂，有助于保护细胞免受自由基损伤，延缓衰老。

维生素B6主要存在于白肉（如鸡肉和鱼肉）、动物肝脏和全谷物里，不过，榛子中的维生素B6含量比金枪鱼和鸡胸肉还要高，每100g含有0.6mg，也是我们日常补充维生素B6的好帮手。维生素B6具有多种重要作用，包括参与能量代谢、造血等重要环节，维持免疫和神经系统正常功能，预防心血管疾病等，对人体健康至关重要。

膳食纤维优秀

榛子中的膳食纤维含量丰富，每100g榛子中含有高达9.6g的不溶性膳食纤维，不溶性膳食纤维在肠道内吸水膨胀，增加粪便体积，软化粪便，从而有助于顺畅排便，预防便秘。

除了纤维素等不溶性膳食纤维，榛子还含有少量的低聚糖和多糖类物质等可溶性膳食纤维，能降低胆固醇水平，保护心血管健康。

抗氧化物质丰富

除了维生素E，榛子中还含有其他的抗氧化物质，如原花青素、类黄酮、多酚等。

这些抗氧化物质可以帮助身体清除自由基，保护细胞不受损伤，从而有助于延缓衰老和预防疾病。

吃榛子的注意事项？最好选择带壳的榛子，比较容易保存。榛子一旦接触空气容易氧化产生哈喇味，所以每次取出后要注意及时密封，尽量放在避光、干燥的区域。

榛子作为油性坚果热量很高，100g就有600多千卡，所以虽然榛子很好但别吃多了小心长肉。榛子是常见的容易过敏的坚果，如果对花生、腰果、核桃、桦树花粉等过敏的朋友也可能对榛子过敏，吃的时候先少吃点看看有没有反应，如果过敏除了不能吃榛子，那些加了榛子的蛋糕、饼干、巧克力、冰淇淋最好也不要吃。

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