金秋十月这种水果千万不可错过！

【字体：大 中 小】 2024-10-09 08:18:06   来源： 广西疾控  

《西游记》中有过一种神奇仙果——人参果，吃了以后能“长生不老”，大家有印象吗？那么在现实生活中也有人参果，只不过长得和《西游记》里的不一样，吃了也不能长生不老，但是人参果的营养价值丰富，水分充足十分美味。

一般来说，春秋两季是人参果最佳的种植时间，特别是3月到5月、9月到11月之间，这段时间天气不冷不热，温度湿度适宜，有利于人参果的生长。而其结果期和生长周期会因外界因素的影响而有所变化，但通常情况下，花期在4月到6月，结果期和成熟期在9月到11月。

人参果的营养价值

人参果又名香瓜茄、香艳梨、南美仙桃，是茄科的一种水果。一般在定植后5个月左右就开花结果了，每年10月份左右就能吃到新鲜成熟的人参果。人参果水分充足，特别新鲜的水分含量可达到90%以上，相当水灵儿，吃上一两个就很解渴！营养上还含有多种维生素、矿物质。

维生素C

人参果的维生素C含量变化区间比较大，一般在12~99毫克/100克，这可能是由于品种差异的不同导致的。有研究对比了8个不同品种人参果的营养成分，发现“石优3号”的维生素C含量高达75.2毫克/100克。

矿物质钾

人参果的钾含量平均约为140毫克/100克，有些可达到168毫克/100克。同时，人参果的钠含量很低，只有约3毫克/100克。也算是高钾低钠的水果了，对于有控血压需求的人群，还是比较推荐的。

酚类物质及抗氧化成分

人参果还含有酚类物质以及黄酮类化合物、胡萝卜素等抗氧化成分，不仅能帮我们清除体内多余的自由基，还能起到抗炎的作用。

什么时候最好吃？

大多数吃过人参果的人都觉得不好吃，闻着像甜瓜，感觉很清香，但咬开以后吃着又像黄瓜，味道寡淡。其实，果实的成熟度对人参果的风味影响很大，成熟度较高的人参果吃着还是不错的。

如何判断人参果的成熟度呢？其实看外观就可以初步判断。由于阳光照射果实，果实内部花青素含量不断沉着在表面形成紫色条纹，果实中类胡萝卜素不断合成，会促使果肉颜色变黄。如果人参果外观呈白色并略带紫色条纹，这是七分熟的象征，这时候吃口感不太好吃；完全成熟的人参果是带着紫色条纹的金黄色果实，还有一些熟过头的，手感较软。

如何贮藏？

人参果的果皮很薄，买回家后不是很好保存，不同的贮藏温度还会影响到果实的颜色。所以，人参果建议一次少买，不用放冰箱，放在阴凉通风处保存就可以。吃的时候挑颜色金黄，同时又软软的果子先吃。

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