如何辨别真“假”酸奶？买酸奶请认准这5个词！

【字体：大 中 小】 2022-09-20 09:19:25   来源： 网络综合  

酸奶，很多人都爱喝。有的人喜欢酸甜可口的，有的人喜欢浓稠的，还有的人习惯饭后喝一杯，认为有助消化。

但是，每次看到超市里品类多样的酸奶就开始纠结：风味酸奶、风味发酵乳、乳酸菌饮料、酸酸乳……真的是太难挑了，甚至有的人将乳酸菌饮料误认为酸奶。

如何辨别“真假”酸奶？哪样酸奶才是适合自己的？一起来看。

一、如何辨别真“假”酸奶？

风味酸奶、风味发酵乳、乳酸菌饮料、酸牛乳、酸酸乳、轻酪乳……到底哪种才是真酸奶？

酸奶学名“发酵乳”，从本质上，只要产品类型是发酵乳就是酸奶。

一般来说，像乳酸菌饮料、酸酸乳等乳饮料都不是酸奶。因为这些乳饮料的配料主要成分是水、乳香精等添加剂，含有很少一部分乳成分，甚至不含，营养价值较低。

二、饭后喝酸奶促消化、助减肥？

答案是否定的。想要达到减肥的效果，通俗来讲，就是要少吃多动。吃饱饭再喝酸奶，相当于“加餐”。

目前，还没有科学证据证实酸奶能促进消化，所以饭后喝酸奶不仅不能减肥，还可能因摄入过多的热量使体重增加。所以想靠喝酸奶减肥，还是要慎重。

三、最佳人群：6类人适合喝酸奶

1.乳糖不耐受者牛奶中的乳糖是导致喝牛奶腹泻的“元凶”。

在牛奶发酵成为酸奶的过程中，乳糖部分变成乳酸和其他有机酸，可减少乳糖不耐受的问题。另外，乳酸菌本身也会产生大量的“乳糖酶”，帮助人体消化乳糖。

2.消化不良的人和普通牛奶相比，酸奶中的蛋白质更易吸收，发酵后产生的乳酸还能抑制有害微生物的繁殖，促进胃肠蠕动和消化液的分泌，提高多种矿物质的吸收率。适合消化不良者、老人和儿童食用。

3.经常便秘的人酸奶含有大量活性乳酸菌，能够有效调节体内菌群平衡，促进胃肠蠕动，从而缓解便秘。空腹时喝能更好地促进排便。

4.口臭的人酸奶中的益生菌在肠道发挥作用，酸奶中的维生素D也有杀灭胃肠内导致口臭细菌的作用。但是，含糖酸奶的杀菌效果会大为下降。

5.免疫力低下的人国内外研究都证明，摄入酸奶可以“激活”全身的免疫系统功能。

6.骨质疏松人群牛奶经过发酵以后，其中的钙、磷溶解度提高，吸收率有所改善。研究证实，每100克酸奶中钙含量高达118毫克，而且钙吸收率很高。

此外，专家还特别提醒，酸奶和药物最好不要同服，可能会降低药效或引起不良反应，甚至有中毒风险。尤其是胃药、抗生素、铁剂、降糖药等。

四、挑选酸奶5大看点

1.看是否含有“活菌”酸奶是经过乳酸菌发酵的乳制品，根据是否经过巴氏杀菌热处理，可以把酸奶分为低温活菌酸奶和常温杀菌型酸奶。两者最大的区别在于是否含有“活的乳酸菌”，其余营养成分差别不大。

如果喝酸奶是为了获得乳酸菌的益处，建议选择低温含有活菌的酸奶。

如果不需要活菌，则常温酸奶更有优势。更适合不方便冷藏、需要长时间放置的人，比如学生或者外出旅游者。

2.看“益生菌”按照菌种的不同，酸奶可分为两大类：

【普通酸奶】：仅含有两种法定的乳酸菌（保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌）；

【益生菌酸奶】：除了含有上述菌种外，还含有其他乳酸菌，如嗜酸乳杆菌和双歧杆菌等。它们进入人体后，会长期寄居在肠道内，定居并繁衍后代，可以调节肠道菌群，达到一些保健作用。

虽然普通酸奶没有特殊的益生菌，但营养价值不能被忽视，能让我们获得蛋白质、钙、氨基酸和多种维生素。

总而言之，单纯想要营养价值，任何一种酸奶都可以；如果想调节身体，发挥一些益生菌的作用，选择益生菌酸奶即可。

3.看“蛋白质含量”选购酸奶时，要查看包装，选择蛋白质含量≥2.9%的产品。

有些产品蛋白质含量≥1.0%，呈液体状，内容物比较稀，它们并不是酸奶，而是牛奶加水、糖、香精、酸味剂或发酵剂制成的，叫酸乳饮料或乳酸菌饮料，含糖量往往较高。

注意：不推荐以复原乳为原料的酸奶。

4.看“碳水化合物含量”一般酸奶的碳水化合物含量约为10%~12%，有些产品甚至会高达15%左右。

从健康角度考虑，建议大家购买蛋白质高、脂肪不高、碳水化合物不高的酸奶。特别是肥胖、正在减肥的人，应该特别注意。

5.看有没有“味”字通过调味获得水果口味的酸奶和添加真实水果的酸奶的区别，在一个“味”字。

“草莓风味”酸奶是通过添加食用香精、色素等添加剂而获得草莓口感，不含草莓。而“草莓果粒”酸奶等不含“味”字的酸奶，含有真正的草莓果粒或果酱，但也加了水果香精，最好买原味酸奶，回家切点水果自己调一下味。

五、挑选酸奶有门道

1.自制酸奶比较新鲜

2.一款优质酸奶需要符合：

①生牛乳≥80%；

②蛋白质含量≥2.9克/100克；

③碳水化合物（含糖量）≤12克/100克。

3.只在意营养，任何一种酸奶都可以。

4.想调节身体，选择益生菌酸奶

总之，酸奶名称，如果是酸奶、发酵乳、酸牛乳、酸酪乳等一般就是指酸奶。乳酸菌饮料、酸酸乳等乳饮料都不是酸奶。辨别是否为酸奶，除学会读懂营养标签外，要记住不要将益生菌酸奶和益生菌制剂等同。

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