吃火锅的这些讲究你知道吗？

元旦假期，当然少不了又是一番吃喝玩乐，而火锅无疑是无数人聚餐、宴请的首选。但吃火锅也是有讲究的？以下这些烫火锅的细节，各位吃货们，你都知道吗？

细节1：一定等开锅再下菜

有的人看到锅一端上来，立刻将整盘整盘的菜往锅里面倒，甚至连冰冻耗儿鱼等冻菜都这样抢先煮。如果这样子，大家都耽搁时间吃不到，而且有些菜煮久了还破坏口感和味道，如鸭肠、毛肚在锅里煮很容易失了爽脆，煮的时间一长更是老得咬不动。

正解：锅烧开前，可以把鸭血倒入冷锅中“夯”起，等锅烧开后，先烫鸭肠、毛肚等涮菜，谁愿意烫的时候自行夹着涮，随后再一步步下别的冷菜、冻菜。涮吃不仅美味，过程也让人期待。

细节2：尊重别人的清汤锅

尊重别人的清汤锅是很重要的火锅礼仪。对于不吃辣的人，即使微辣他们都觉得难受。如果一起吃火锅的人中有不吃辣的，应该主动选择点鸳鸯锅。开吃之后，在红锅夹菜的人一定要注意，不要将菜从清汤锅上划过，因为几个回合下来，清汤也会被滴满红油。

正解：同桌有不吃辣的人，点了“锅中锅”“鸳鸯锅”后，应更好地保护对方的清汤锅。另外，如果你也想吃清汤锅里的菜，请另用一双干净的筷子夹菜。

细节3：咬一口没熟的菜别丢回去

吃了一口发现没有熟，又直接丢回锅里再煮一会？别这样做，因为这样会让人觉得特别恶心！

正解：咬过一口的菜，如果还是生的，建议直接丢掉，而不是丢回锅里。这样，既卫生，又显得素质高。

细节4：土豆和粉条要最后煮

爱吃火锅的人当中，很多人都喜欢吃土豆和粉条，但请一定要忍住最后再将它们下锅。因为，淀粉类食材早下锅的话，下场就是“浑汤”或“糊锅”。一旦“糊锅”以后，整个锅底的味道都变了，美味指数也就大打折扣。

正解：土豆和粉条一定要最后下锅，而且要实时监控。煮好后赶紧捞出，尽可能减少对锅底原味的破坏。

细节5：不要批评别人点的菜

比如有的人点个脑花，不要去说，哎呀，胆固醇这么高你也敢吃啊；点个肥肠就说，肥肠好脏哟……这样特别不礼貌，也破坏气氛。

正解：每个人想吃什么菜都是个人自由，大家都不应干涉和指点别人，如果自己有什么不能吃的忌口菜，可以事先跟一起吃饭的人说明情况。大家一起吃饭就是为了开心，应多相互理解一下，以免闹不愉快。

编辑：聂沛彬

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