这样喝牛奶等于“白喝” 你中招的是第几条呢？

【字体：大中小】 2021-12-19 10:29:57 来源： CCTV生活圈

牛奶由于富含蛋白质、氨基酸及钙、磷、铁、多种维生素等丰富的营养物质，已经成了很多人的日常早餐，甚至是日常饮品。牛奶是优质的蛋白质来源，也是日常饮食中的补钙“神器”。不过，喝牛奶可是个技术活，喝不对可能让营养大打折扣。

一、这些做法会影响牛奶中钙质的吸收利用

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牛奶中富含钙质，但以下一些饮用方法，可能会影响牛奶中钙质的吸收效果：

1. 长时间高温蒸煮牛奶

煮沸的牛奶中的钙会形成磷酸钙沉淀，从而降低了钙的吸收。

2. 牛奶与巧克力同服

牛奶中的钙可与巧克力中的草酸产生化学反应，生成难溶于水的草酸钙，降低钙的吸收率。

3. 牛奶与米汤混合饮用

牛奶与米汤混合，会使牛奶中的维生素A损失较多，不利于骨骼发育。

4. 粗粮与牛奶同食

粗粮营养丰富，常吃有利于人体健康，但是对于想补钙的人来说，将粗粮与牛奶同食的做法是不适宜的，因为粗粮中的膳食纤维和磷酸肌醇均可影响牛奶中钙质的吸收。

5. 将牛奶冰冻

牛奶冰冻后，可使其中的脂肪、蛋白质分离，乳酪素呈粉状凝结，从而影响牛奶中的钙质的吸收。

二、不同人群如何选择？

一般成年人、儿童：建议喝正常全脂牛奶。

全脂牛奶保留了牛奶中的大部分营养物质，且含丰富的脂溶性维生素如维生素A、维生素D、维生素E、维生素K以及钙，且这种天然钙易被人体吸收。

婴幼儿：1岁以内母乳为主，1岁以后如果断乳了建议配方奶粉作为首选代乳品。

至于是牛奶粉还是羊奶粉看情况而定，比如婴儿消化功能较差、体质较差等，羊奶粉可以优先考虑。经常腹泻的婴幼儿还可以选择低乳糖代乳品。

中老年人：肠胃功能下降且钙质流失，易发生骨质疏松，维生素A普遍缺乏。

因此建议喝强化维生素AD的乳品或高钙乳品。

肥胖、高血脂人群：由于不能摄入过多脂肪，尤其是饱和脂肪酸，因此脱脂牛奶或低脂牛奶更适合。

天天喝奶的人：应选“巴氏杀菌奶”

巴氏奶经过低温除菌保留了牛奶绝大部分营养，但保质期较短，需低温保存，天天喝奶的人可少量多次购买新鲜产品。

不定期喝奶的人：选“超高温灭菌奶”

经过高温杀菌，其中维生素损失比巴氏奶多，保质期长，可常温放置。但要注意开封后的常温奶最好放进冰箱，并尽快喝完。

三、这几类人群要注意

1. “乳糖不耐受”人群

生活中经常会发现有人喝了牛奶之后会感觉腹胀、腹痛甚至拉肚子，主要是因为这类人群体内缺乏乳糖酶或乳糖酶活性很低，无法分解牛奶中的乳糖，这就是经常说的“乳糖不耐受”。建议：这类人群饮用牛奶可以采用加温后少量多次的方式，同时一定要搭配主食，以延缓胃排空，增加乳糖在小肠的停留时间，减轻乳糖不耐受症状。或者选择市面上的低乳糖牛奶和无乳糖牛奶，如舒化奶。当然也可以直接选择不喝牛奶，改喝酸奶或者奶酪。提醒：如何选择低乳糖牛奶和无乳糖牛奶呢？教你一个小妙招，学会看食物营养成分表：低乳糖牛奶（乳糖含量≤2g/100ml），无乳糖牛奶（乳糖含量≤0.5g/100ml）。

2. 有中度或重度痘痘人群

需要减少牛奶的摄入频率。牛奶中含有一些特定成分：胰岛素样生长因子（IGF-1）和一些性激素衍生物，这些成分与痤疮，也就是我们常说的痘痘形成有关。与全脂奶相比，低脂奶和脱脂奶致痘更严重。所以，对于轻度痤疮患者，每日可以喝一杯奶；对于中度及重度的痤疮患者，需要减少牛奶的摄入频率，或者选择无糖酸奶！

3. 牛奶蛋白过敏人群

不推荐喝牛奶。有的人喝牛奶后会出现皮疹、丘疹等症状，这时候需要去医院找医生确诊。牛奶蛋白过敏的婴儿，需要回避牛奶源，同时在营养医师的指导下使用特殊医学用途配方奶粉，如深度水解奶粉或者氨基酸奶粉。

4. 腹部手术后患者

不宜立即喝牛奶。腹部手术后的患者胃肠功能恢复或多或少受到影响，而牛奶蛋白是大分子蛋白，在胃肠道消化过程中容易发酵产生气体，加重肠胀气，不利于胃肠道功能的恢复。此外，当胃肠不适时，也应慎喝或者不喝牛奶。

四、空腹喝牛奶对胃不好？

有人空腹喝牛奶会出现腹泻症状，就认为空腹喝对胃不好。

真相：其实只要不是太凉，空腹喝牛奶本身并不刺激肠胃，大多数情况空腹喝牛奶也不会出现不适，出现胃肠不适的多还是因为乳糖不耐受的问题。

总体来说，牛奶什么时候喝都可以。而对于乳糖不耐受的人，可根据自身的感觉自行调整。

有消化系统疾病如胃溃疡、胃食管返流的患者如果想喝牛奶则应听从医生的建议。

小贴士：