飞机餐与天气

【字体：大 中 小】 2020-09-04 08:52:54   来源： 网络综合  

坐飞机出行，快捷方便，省时省力，不过美中不足的是，不少朋友说“飞机餐淡淡的，不好吃”，为什么呢？

旅客们在飞机上当然不能像在陆地上那么方便地吃炒菜、打火锅，只能吃个简便的飞机餐，味道就不像下馆子那么爽了。飞机上不能使用明火，载重也有限制，饭菜是二次加热的，不是现做现吃，味道又差了一截；飞机的负载要尽量减少，准备的菜品不可能太丰富，不像在地面餐馆里点餐那么合口味。

除了这些，还有很重要的一方面，那就是：气象条件让大家的口味变淡了。原来，我们对味道的感觉和环境中的气象因素是有关系的。牛津大学等科研机构的研究结果显示：同样的食物和饮品，在飞机中和地面上品尝出来的味道确实不一样，造成这种区别的原因有很多，其中包括空气湿度、气压等因素的变化。

乘务员供应飞机餐时，飞机已在万米左右的巡航高度。这时，机舱里的空气变得非常干燥，湿度大幅下降到百分之二十以下。由于空气中水份很少，我们的嗅觉对食物香味的反应变得迟缓，从而影响大脑对味道的判断。同时，机舱内的气压也会下降，影响舌头上味蕾的敏感度，大家会觉得食物的甜味和咸味降低。综合测算起来，嗅觉和味觉的敏感度会比在地面上降低百分之三十左右，所以，气象要素的变化也促使大家觉得食物的味道比较清淡。

此外，噪音、晕机等其他原因也会影响胃口。在短时间内难以大幅度改进乘机环境的情况下，不少航空公司想方设法让食物在高空吃起来更可口，不仅考虑荤素搭配、适当营养，还要增加味觉感受，比如增加番茄酱、辣酱、咖喱、榨菜、泡菜、咸花生等有助于提味的东西，为尽可能地安排好飞机餐做出了不少努力。我们也期待飞机餐越来越好吃。

编辑：曹钰佳

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