12月中下旬－2月中上旬，气温走低，天气寒冷，景区银装素裹，站在田埂上看到，有水的稻田里已结上了薄冰，田埂披霜覆雪。其姿态、曲线、气质、神韵之壮美与秀美融于一体，蔚为壮观，被誉为“神奇的韵律，优美的线条”，堪称“天下一绝”。
冬天来桂林看梯田也别有一番风味，站在海拔1000多米的梯田上，你的心会变得十分豁达，视野开阔，梯田野性十足！
最佳观赏和拍摄地：
平安七星伴月景点：拍出来的照片很漂亮，是摄影发烧友的好去处。
平安九龙五虎景点：比大寨的梯田小些，不过也很有特点。
大寨1号景点：比较高，看日出或日落都行。
大寨2号景点：比较近，适合看日出。
大寨3号景点(“大毛盖”）：最远，最高，最壮观的景点，很多照片都是这个地方。
