柬埔寨-民以食为天

【字体：大 中 小】 2011-10-03 08:18:16   来源： 中国天气网广西站

稻米是柬埔寨最重要的农产品和主食，一日三餐必不可少的就是白米饭。不过，要吃到糙米反倒不是那么容易。柬埔寨人常吃的还有鱼和“朝晖”，后者是一种长在水塘里的绿叶植物，味道近似菠菜。但是肉吃得不多，一般是剁碎了跟其他东西拌在一块吃。

柬埔寨经常使用的调料包括各种香辛料、酱油和芫荽、柠檬草、姜、大葱、蒜、兰香、香葱、杧果渣、辣椒、鱼酱等配菜。加这些调料做出来的食物味道接近于泰国菜，当然，两者的风味、菜肴种类和用料还是有所不同。另外，法国饮食文化对柬埔寨的影响仍然非常明显。柬埔寨的法国餐厅，供应地地道道的高卢风味菜。大部分地方的街边小摊上还能买到法式面包、长条面包和奶酪。

柬埔寨风格的糯米饭称为“grolan”，即在饭里拌上糖、黑豆和椰子肉后，装在竹筒里卖给食客。这能吃饱，而且售价低廉。如果兜里没钱。天天吃“grolan”都能在柬埔寨活下来。另外，还有包在蕉叶里的泰式风味糯米饭，营养丰富，高热量，一份只卖几美分。

最普遍的柬埔寨烹饪方法，是用大锅在煤气或炭火上翻炒。柬埔寨的饮食还包括各种炖菜和咖喱风味的饭菜，全国各地的街边小摊上都卖炭火烧烤的鸡肉和鱼肉。按照顾客所需，堂食或外卖食品可任意搭配蔬菜、肉类、鱼肉和海鲜等。鱼肉和猪肉是最常见的两种肉，不过下锅的还包括大多数活物，只要世上有这种活物就行。

柬埔寨市场上还卖一些怪异的食物，包括小鸟、蛙腿、黄鳝、蚱蜢和蜘蛛等，其中蜘蛛类大菜非炸透的大狼蛛莫属。不习惯这种美食的人要小口慢慢吃，先吃外面的壳，再吃里边的肉。蜘蛛腿可以掰掉，然后就像吃螃蟹腿一样把蜘蛛腿里边的丝丝白肉掏出来吃。不过再过几辈子我也不敢吃蜘蛛中间的躯干部分，据说吃起来又软又苦。

　　软饮料的种类跟大部分地方的都差不多。那些没电的街边小店会把饮料放在装冰块的盒子里，这样就可向顾客售卖冰镇饮料。不时看到有人运来大冰块，敲成适当大小的小冰块后放进冷冻箱或直接加到饮料里供饮用。

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