岭南地区餐饮的最大特色之一恐怕就是“不可一餐无汤”。
可以说，煲汤文化和“凉茶”文化，是岭南文化的“双绝”。煲汤文化，是在广阔的岭南天空下逐渐演化出来的，和广东的气候密不可分，体现的是天地人三者之间和谐发展的地域特色。
岭南地区长年湿热，湿邪无处不在，热毒、湿气侵身在所难免。清代著名医家黄元御在他的《四圣心源》里面写到：大自然通过风、热、湿、火、燥、寒六种方式来损害人体，而这里面，对人体伤害最大，而且最难祛除的又是“湿”，因为“湿”会和其他的联合，和风联合则是风湿，和热联合则是热湿，和寒联合则是寒湿……所以人体最怕湿，身体受到湿邪侵害，则最容易生病。
所以我们“不可一日无防”，而一碗老火汤，是从中药的煎熬中悟出来的，最后取代了苦口良药，成为如今广为流传的日常汤食。它既是滋补佳品，又是健身良方，与凉茶文化一样，历史悠久，源远流长，也应该升级为非物质文化遗产——如果说凉茶是“药补”的话，那么煲汤则是毫无争议的“食补”了。
其实在某种程度上，汤和药只不过是两种不同的表现形式。老火汤的益处无须多说，但凡事都有正反两面，喝汤得到讲究恰到好处：
1、老火汤不能常喝——很多老火汤里面都加入了药材，所谓是药三分毒，凡事不能过度，老火靓汤喝太多，则会给身体带来压力。
2、喝汤要适应天时——什么时候湿气重，什么时候天气燥，什么时候该补水；看看天气，看看湿度，如果连续一段时间空气湿度都很大，就可以喝一些祛湿的老火汤；如果连续一段时间都是干燥少雨，则可以喝一些润燥的汤水。
所以，适当掌握一些气象常识，知道一些天气状况，对身体的保健不无裨益；如今，广东省气象局以及各地市气象局已经推出了各种便民的气象服务，公众不妨通过订制手机短信、登录天气网站等方式区获取一些相关资料，以期打造更健康的生活！
