施普林格·自然旗下专业学术期刊《自然-气候变化》最新发表一篇模型研究论文认为，全球食物系统的排放至2100年将可能使地球气候变暖增加近1℃。该研究还表明，改进生产和消费实践，可避免这一预计变暖的55%。
据介绍，全球食物生产是温室气体排放的一大来源，尤其是甲烷、一氧化二氮和二氧化碳。学界过去对这些相互作用的建模工作未能解释持续和演变的排放水平，并且需要一个任意的时间范围来权衡不同气体的重要性(通常是100年)，这使短期或长期存在的温室气体的气候影响出现偏差。
论文通讯作者、美国哥伦比亚大学凯瑟琳·伊万诺维奇(Catherine Ivanovich)和同事通过使用当前全球食物生产和消费模式，预测了在5个人口场景下整个21世纪的未来变暖影响。他们开发出一个详细的当前温室气体排放目录，包括基于广泛文献综述的94种不同食物条目。研究发现，食物系统自身在本世纪末可能贡献近1℃的气候变暖。在食物系统相关的变暖中，近60%由甲烷所致，二氧化碳和一氧化二氮各占约20%。
论文作者表示，他们的研究还发现，改进相关影响最大的食品(反刍动物和非反刍动物肉类、乳制品和水稻)的生产实践，至2100年可避免近1/4的预计变暖。
此外，在全球采用医学上推荐的饮食(在一些地区要减少饮食中的蛋白质，在另一些地区则要增加)，结合能源去碳化和协作以减少食物浪费，到本世纪末能够再避免1/4度的变暖。
