三建绿丰竹笋为鲜雷竹笋，原产于江浙一带，具有口感好、产量高的特点，有打雷即出笋的传说，故称雷竹。
主要特点是香、甜、脆。较大的每颗笋重2.5斤左右，是重庆火锅的上佳菜品，也可用于制作干笋或深加工成开袋即可食用的零食产品，该产品富含多种天然维生素和矿物质，脂肪含量较少，长期食用可起到美容保健的作用，是纯天然无污染的绿色保健食品。
食品方法：新鲜笋子，有很多种做法，可以烧肉、炒腊肉、炒香肠、炒肉片、凉拌、炒虾肉、炒鱼香肉丝，还可以做香菇竹笋肉粥；炖骨头汤，炖猪脚汤，还可以炖鸡，烧牛腩等等。新鲜笋子怎么做都好吃，鲜笋榨菜炒肉丝也是非常好吃的。
三建乡目前种植雷竹3000亩，成林后每年产量可达9000吨以上，在每年的3至5月份采笋，全年有货销售。
三建乡绿丰竹笋专业合作社
地址：重庆市丰都县三建乡绿春坝村3组
联系人：廖志伟
联系电话：13983593925
