城口“老腊肉”沿袭具有500多年历史的民间加工秘方，经特殊的传统工艺精心熏制而成，其肉质精良、香味纯正、营养丰富，是城口具有代表性的土特产之一。
重庆市城口县的“老腊肉”别具特色，风味独特，在市内外享有盛誉，产品远销俄罗斯等东欧国家，市场前景广阔。1997年3月重庆刚刚成为中央直辖市时，重庆电视台大型系列报道《渝疆万里行》采访团夜宿巴山农家，该节目因“直辖效应”引起轰动。极大地提高了城口老腊肉的知名度、影响力和市场占有率。城口老腊肉在市内外享有较高声誉，产品还远销俄罗斯等国，年产量上万吨。今后，凡不属城口县老腊肉协会会员生产的老腊肉产品，将不能再使用“城口老腊肉”地理标志商标。后来经过城口人民政府在国家商标局申报城口老腊肉地理标志才有效保护好这一绿色食品。
腊肉的烹饪法：用温水洗干净，浸泡10分钟左右平衡咸淡。可切块煮30分钟吃，或者切片炒菜吃。腊肉已用盐腌制有味道炒菜请少量加盐，如口味吃的清淡的煮的过程中可以换一次水。
